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Das kolumbianische Guiso gehört zu diesen Rezepten, die in jedem Bissen Geschichte erzählen. Es ist die Grundlage für viele traditionelle Gerichte, weshalb viele Köchinnen und Köche es die „kolumbianische Muttersauce“ nennen: Aus diesem Tomaten‑Zwiebel‑Sofrito entstehen Bohnen, Sudados, Sancochos, Reisgerichte wie Atollado und unzählige hausgemachte Rezepte. Seinen Ursprung hat es im spanischen Sofrito aus Knoblauch, Zwiebeln und Paprika, das in der Kolonialzeit nach Amerika kam; hier fügten afrodescendiente und bäuerliche Hände die Tomate hinzu und verwandelten es in das Guiso, das wir heute in weiten Teilen Lateinamerikas kennen – mit Variationen von Land zu Land und von Region zu Region innerhalb Kolumbiens. An der Karibikküste hat das Guiso seinen ganz eigenen Charakter: Man verwendet mehr rote Zwiebeln als Lauchzwiebeln, viele Familien nehmen weniger Tomate, und traditionell wird Ají dulce hinzugegeben, um ihm Aroma und Tiefe zu verleihen. In meiner küstentypischen Version, hier in Deutschland, passe ich das Rezept an, indem ich viel Tomate verwende (weil ich es gerne schön saftig habe) und den Ají dulce durch süßes Paprikapulver ersetze, das hier leicht zu bekommen ist und eine schöne Farbe und einen köstlichen Geschmack verleiht. Dieses Guiso benutze ich zum Zubereiten von Linsen, Bohnen , Huevos Pericos, Hähnchen‑Sudado, Fleischgerichten, um es mit Kartoffeln, gekochter Yuca, Arepas, Patacones zu essen und sogar als Basis für ein leckeres Garnelen‑ oder Meeresfrüchte‑Encocado . Kolumbianische Küsten‑Guiso (Hogao von der Karibikküste) Zutaten: 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln 2 große rote Zwiebeln 5–6 große Tomaten, gerieben 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/2 TL süßes Paprikapulver oder nach Geschmack Salz nach Geschmack Pflanzenöl (zum Anbraten) Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln und die fein geschnittenen roten Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig und duftend sind. Tomaten und Gewürze hinzufügen Die geriebenen Tomaten dazugeben. Du kannst sie auch gewürfelt verwenden, aber durch das Reiben nutzt du den Tomatensaft besser und das Guiso wird homogener. Das süße Paprikapulver und eine Prise Salz hinzufügen. Ein guter Tipp ist, das Salz an diesem Punkt zuzugeben, damit das Gemüse seine Säfte besser freisetzt und das Guiso aromatischer wird. Bei niedriger Hitze garen Bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Mischung leicht zu blubbern beginnt. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, erneut zudecken und weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Das Guiso soll saftig sein, mit gut eingebundener Tomate und sehr weicher Zwiebel. Den Geschmack durch längeres Garen intensivieren (optional) Wenn du eine größere Menge Guiso kochst und es noch konzentrierter und aromatischer haben möchtest, kannst du es nach dem Aufkochen 25–30 Minuten bei niedriger Hitze mit Deckel weiterköcheln lassen. Achte nur darauf, ab und zu umzurühren und bei Bedarf den Salzgehalt anzupassen. Aufbewahrung, Verwendung und Geschmacksvariationen Dieses Küsten‑Guiso eignet sich perfekt für viele Gerichte: Linsen, Bohnen, Rührei mit Frühlingszwiebeln, gezupftes Hähnchen, geschmortes Fleisch oder als Basis für ein Encocado mit Garnelen oder Meeresfrüchten . Wenn du eine größere Menge zubereitest, bewahre es gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Du kannst es auch in kleinen Portionen einfrieren, um es jederzeit zur Hand zu haben und zum Beispiel unter ein schnelles Rührei unter der Woche zu mischen. Wenn du mit den Aromen spielen möchtest, kannst du ein wenig Kurkumapulver für mehr Farbe hinzufügen oder je nach geplanter Verwendung gemahlenen Kreuzkümmel oder gemahlenen Koriander untermischen. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir dieser Beitrag gefallen? Folge mir gerne auf unseren Social‑Media‑Kanälen, um mehr Rezepte zu entdecken und noch mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Yuca-Carimañolas mit Käsefüllung (kolumbianische Yuca-Kroketten) Heute machen wir Carimañolas mit Käsefüllung – eines dieser kolumbianischen „Fritos“, die nach Karibik, Strand und Straßenfrühstück schmecken. Für mich schmeckt jede Carimañola nach Santa Marta: früh am Morgen in El Rodadero eine Arepa con Huevo und eine Carimañola holen und mit diesem Glücksgefühl in den Tag starten. Carimañolas (auch Caribañolas genannt) gehören zu den beliebtesten frittierten Snacks an der kolumbianischen Küste. Man kann sie mit Fleisch füllen, aber in diesem Rezept bereiten wir sie nur mit Käse zu – genauso, wie ich sie am liebsten zum Frühstück oder für den Nachmittagskaffee esse. Seit ich in Deutschland lebe, wollte ich sie unbedingt nachmachen, um ein Stück dieses Gefühls zurückzuholen – auch wenn es „nur“ aus meiner Küche in Berlin ist. Der Käse: das Herz dieser Carimañolas Für dieses Rezept habe ich den Latino-Käse von Beloso verwendet, einer lateinamerikanisch-deutschen Marke mit Sitz in Hamburg, die Latino-Produkte anbietet, deren Geschmack den Aromen von Zuhause sehr nahe kommt. Dieser Käse hat insbesondere eine Textur und einen Geschmack, die stark an lateinamerikanischen Käse bzw. frische Käse aus Lateinamerika erinnern – ideal also, um Carimañolas damit zu füllen. Du kannst auch ihren Queso Costeño verwenden. Wenn du diesen Käse nicht bekommst, kannst du in Kolumbien Queso Costeño verwenden oder – wenn du im Ausland lebst – auf einen guten Feta ausweichen. Die Yuca: frisch oder tiefgekühlt Für diese Carimañolas habe ich tiefgekühlte Yuca aus einem asiatischen Supermarkt verwendet. Ich arbeite gerne mit tiefgekühlter Yuca, weil man so das Risiko reduziert, eine „schlechte“ Knolle zu erwischen (zu faserig oder zu hart). Wenn du ein gutes Auge für Yuca hast, kannst du sie natürlich auch frisch in afrikanischen, indischen oder asiatischen Läden kaufen und selbst schälen. Zutaten (ergibt ca. 8 Carimañolas) 1 kg tiefgekühlte Yuca (Maniok) 1 EL Salz für das Kochwasser 1 EL Salz für den fertigen Yuca-Teig oder nach Geschmack Lateinamerikanischer oder Queso-Costeño-ähnlicher Käse (ich habe den Latino-Käse von Beloso verwendet). Wenn du ihn nicht bekommst, kannst du ihn durch Feta ersetzen. 1 TL Öl für den Teig Schritt-für-Schritt-Anleitung für Yuca-Carimañolas mit Käse Yuca kochen Koche 1 kg Yuca in reichlich Wasser mit 1 EL Salz, bis sie ganz weich ist. Nimm die Yuca aus dem Wasser und lass sie etwas abkühlen, damit du sie gut anfassen kannst. Yuca-Teig vorbereiten Entferne den faserigen Kern (die „Ader“) aus jedem Stück Yuca – dieser Schritt ist sehr wichtig, damit der Teig später eine glatte Konsistenz bekommt. Reibe oder püriere die Yuca, bis eine homogene Masse entsteht. Du kannst dafür eine Reibe oder eine Küchenmaschine verwenden, aber verarbeite sie nicht zu lange, damit sie nicht zu viel Stärke freisetzt und der Teig zu gummiartig wird. Gib eine Prise Salz (ca. 1 EL, je nach Geschmack) und 1 TL Öl zur Masse und mische alles gut mit den Händen, bis ein gut formbarer Teig entsteh t. Käse vorbereiten Während die Yuca kocht, schneide den Käse in Sticks von etwa 6–7 cm Länge. Lege sie bereit, um die Carimañolas damit zu füllen. Carimañolas formen Wenn der Teig noch lauwarm, aber gut formbar ist, kannst du beginnen, die Carimañolas zu formen. Zieh dir bei Bedarf Handschuhe an oder fette deine Hände leicht mit etwas Öl ein, damit der Teig nicht klebt. Nimm eine Portion Teig und forme eine Kugel. Drücke sie anschließend leicht flach, sodass eine Art Scheibe entsteht. Drücke mit beiden Daumen in die Mitte der Scheibe, um eine Vertiefung zu formen – dort kommt der Käse-Stick hinein. Lege den Käse in die Mulde, schließe die Carimañola vorsichtig und forme sie zu einer ovalen „Kroketten“-Form. Achte darauf, dass der Käse vollständig vom Teig umschlossen ist, damit er beim Frittieren nicht ausläuft. Vor dem Frittieren kühlen Lege die geformten Carimañolas auf ein Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So behalten sie beim Frittieren besser ihre Form und der Teig wird etwas fester. Carimañolas frittieren Erhitze ausreichend Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C. Am besten verwendest du ein Küchenthermometer, um die Temperatur im Blick zu behalten – eine kleine Investition, die beim Frittieren einen großen Unterschied macht. Frittiere die Carimañolas, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird: Ist die Temperatur zu hoch, können sie aufplatzen oder außen zu schnell bräunen, während sie innen noch nicht richtig durch sind. Nimm sie aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren und Aufbewahren Serviere die Carimañolas heiß – idealerweise mit Ají, Suero Costeño oder deiner Lieblingssauce. Sie passen perfekt zum Frühstück, zum Brunch oder als Teil einer Platte mit kolumbianischen Fritos. Wenn du nicht alle Carimañolas auf einmal essen möchtest, kannst du sie einfrieren. Du kannst sie entweder ungebraten (nur geformt) oder bereits frittiert und vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Aufwärmen gibst du sie in den Ofen oder die Heißluftfritteuse (Airfryer) bei etwa 160 °C für rund 15 Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mit diesen Yuca-Carimañolas mit Käsefüllung holst du dir ein Stück kolumbianische Küste in deine Küche – egal, wo du lebst. Und wenn du in Deutschland bist, macht ein guter Latino-Käse wie der von Beloso den Unterschied: Mit jedem Bissen fühlst du dich ein bisschen näher an Zuhause. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? 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Wachtelbohnen in Berlin: Ein Stück Zuhause in der Ferne Ich bin ein bisschen glücklicher, seit ich entdeckt habe, dass man hier in Deutschland Wachtelbohnen (auch bekannt als Cranberry-Bohnen, Borlotti-Bohnen oder Pintobohnen) leicht finden kann – sie versetzen mich direkt in die Küche meiner Großmutter. Während es in Kolumbien weiße, rote und braune Varianten gibt, ist hier am häufigsten die hellbraune Version erhältlich. Du findest sie online, in türkischen Supermärkten oder mit etwas Glück auch in traditionellen Supermärkten. Und das Beste: Geschmack und Konsistenz sind perfekt, um dieses Gericht zuzubereiten, das für viele Kolumbianer – wie mich – nach einem Familientag am Sonntag schmeckt. Meine Oma kochte die Bohnen mit Schweinsfuß für mehr Geschmack. Eine Tante gab etwas Panela ( Rohrzucker) oder reife Kochbanane dazu. Jeder Haushalt hat sein Rezept, sein „Guiso“, seinen besonderen Touch. In meinem Fall liebe ich den karibischen Guiso mit roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, der eine wunderbar karamellisierte Süße verleiht. Hier findest du ein Video , wie ich diesen Guiso zubereite. Heute teile ich meine angepasste Version mit Zutaten, die ich hier in Berlin bekomme. Wie ich immer sage: In der Küche gibt es keine festen Regeln – passe das Rezept also ruhig deinem Geschmack an. Zutaten: (Ergibt 8–10 Portionen) Für die Bohnen: 3 Tassen Wachtelbohnen 1 EL Natron 1 grüne Kochbanane (oder reif, je nach Geschmack) 1 Karotte ½ rote Paprika 1–2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 Stange Frühlingszwiebel ½ weiße Zwiebel Wasser Zum Abschmecken am Ende: 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Salz (oder nach Geschmack) Pfeffer nach Geschmack ½ TL gemahlener Koriander (optional) Für den karibischen Guiso: 1 EL Pflanzenöl 3 große Tomaten, gerieben 3 Stangen Frühlingszwiebeln, fein gehackt 2 rote Zwiebeln, klein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ½ TL Paprikapulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Kurkuma (optional) Salz nach Geschmack Zubereitung 1. Bohnen einweichen Über Nacht mit Wasser und 1 EL Natron einweichen – das macht die Bohnen weicher und reduziert blähende Stoffe. 2. Kochen Am nächsten Tag gut abspülen und das Einweichwasser entsorgen. In einem Schnellkochtopf oder einer Multikocher (z. B. Instant Pot) die Bohnen mit der in Stücke gebrochenen Kochbanane, Karotte, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern geben. Mit Wasser bedecken (ca. 3–4 cm über den Bohnen). Instant Pot: 15–18 Minuten auf „High“ Klassischer Schnellkochtopf: 25–30 Minuten Normaler Topf: 45–60 Minuten 3. Guiso zubereiten In einer heißen Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Dann Knoblauch, die geriebenen Tomaten, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mein Tipp: Tomaten reiben und die Zutaten fein schneiden – so geben die Gemüse schneller ihre Aromen ab. 4. Aromen verbinden Wenn die Bohnen weich sind, Lorbeerblätter, Paprika, Karotten und Zwiebeln entfernen. Den Lorbeer entsorgen und das übrige Gemüse mit etwas Brühe, ein paar Bohnen und einem Löffel Guiso pürieren. Zurück in den Topf geben. Den restlichen Guiso (2–3 EL für Deko aufbewahren) hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, damit alles gut eindickt. Guten Appetit! Serviere die Bohnen nach deinem Geschmack: mit weißem Reis, gebratener reifer Kochbanane, Arepa, Avocado oder Spiegelei. Dieses Rezept ist ein Stück Heimat, das du überall zubereiten kannst. Wenn du es ausprobierst, erzähl mir davon in den Kommentaren.   Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Ich mag dieses Rezept sehr, weil es als Teil einer "Mahlzeitvorbereitung" zubereitet werden kann, d. h. man kann es an einem Tag vorbereiten, um es später in der Woche zu essen. Dieses Huhn kann mit Patacones, Reis, Quinoa, Yucca, Kartoffeln, gefüllt mit Arepas, in Short.... gegessen werden. Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu genießen. ZUTATEN: - 1 Hühnerbrust - 4 Stängel Frühlingszwiebel - 1/2 fein gehackte Paprika (oder nach Geschmack) - 2 Knoblauchzehen - 1 Bund Koriander oder Petersilie (nach Geschmack) - Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel - 1 Teelöffel Korianderpulver - 1/2 Tasse Tomatenpüree (oder 2 geriebene reife Tomaten) - 2 Esslöffel Tomatenmark - 1 Teelöffel Knoblauchpulver (optional) - 2 Lorbeerblätter VORBEREITUNG: Die Hähnchenbrust mit den zwei Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln und den Korianderbund (einige Blätter zum Garnieren aufheben) oder Petersilie und Pfeffer und dem Lorbeerblatt kochen, die Brühe nicht wegwerfen! Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und mit zwei Gabeln zerkleinern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die beiden anderen fein gehackten langen Zwiebelstränge anbraten, den gehackten Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben, dann das zerkleinerte Hühnerfleisch, das Tomatenpüree und das Tomatenmark hinzufügen. Dann Salz, Kreuzkümmel nach Geschmack, Korianderpulver (optional, verleiht aber viel Geschmack), Knoblauchpulver und Kurkuma nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, ebenfalls hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Etwa 10-14 Minuten kochen lassen. Und das war's! Ich verwende als Ersatz für die Tomate problemlos Tomatenmark, denn hier in Berlin haben die Tomaten nicht viel Saft und sind nicht sehr reif, daher sind diese Tomatenpürees aus der Dose, Flasche oder Schachtel für mich ideal (achten Sie darauf, dass nur Tomaten drin sind!) Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Diese Hähnchen-Blätterteigtaschen  sind aus der Nostalgie und den Kindheitserinnerungen in Cali, Kolumbien, entstanden. Als Kind begleitete ich meine Mutter in ein Einkaufszentrum namens Cosmocentro, wo das Genießen dieser Pasteten mehr als eine Tradition war, es war ein Ritual, das mich mit Freude erfüllte. Jetzt, von Deutschland aus, stelle ich dieses Rezept nach, um diese Momente wieder aufleben zu lassen und ein Stück meiner Heimat mit meiner Familie zu teilen. Das  Beste an diesem Rezept  ist seine Vielseitigkeit. Obwohl sie mit Hühnerfleisch gefüllt sind, kannst du mit Hackfleisch, Geflügelbrust oder sogar Pilzen experimentieren, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Wenn du in Deutschland bist, empfehle ich außerdem die Verwendung des Blätterteigs „Tante Fanny“ . Da er aus Butter hergestellt wird, hat er einen authentischeren Geschmack und eine authentischere Textur, die perfekt für dieses Gericht sind. Mein Lieblings-Blätterteig Zutaten: Für die Füllung: 1 mittelgroße Hühnerbrust (ca. 325 g) 1/2 gehackte Tomate 2 Stangen Lauch 1 EL Tomatenmark 1 gehackte Knoblauchzehe 1/2 grüne Paprika (du kannst auch rote verwenden) 1/2 EL Paprikapulver, süß 1/2 EL Kreuzkümmelpulver 1/2 EL Korianderpulver 1 TL Kurkumapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser Für die Blätterteigtaschen (12 Stück): 1 geschlagenes Ei (zum Bestreichen) 3 Packungen Blätterteig (in Deutschland: Blätterteig, je 280 g) Zubereitung: Hähnchen kochen: Die Hähnchenbrust 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze in Wasser mit Salz, Oregano, Lorbeerblatt, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Koriander kochen. Das Hühnchen zerteilen und beiseite stellen. Den Fond nicht wegwerfen, du brauchst ihn später noch. Eintopf zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit der Tomate anbraten. Gib den Knoblauch, den Paprika und die Tomatenpaste hinzu. Lass das Gemüse seinen Saft abgeben, bevor du das in Stücke geschnittene Hähnchen hinzufügst. Gib eine halbe Tasse der beiseite gestellten Brühe zusammen mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten kochen lassen und den Geschmack nach Bedarf anpassen. Die Blätterteigtaschen zubereiten: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schneide mit einem runden Ausstecher oder Teller mit 10 cm Durchmesser Kreise aus dem Blätterteig aus. Gib zwei Esslöffel der Füllung auf jeden Kreis, bestreiche die Ränder mit Ei, lege eine weitere Teigschicht darauf und drücke die Ränder mit einer Gabel fest. Bestreiche die Oberfläche mit geschlagenem Ei. Backen: 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Passe die Zeit an deinen Ofen an und überprüfe sie nach 10 Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Genießen: Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Diese kleinen Kuchen sind ideal als Snack oder um deine Gäste mit einem Stück Kolumbien zu überraschen. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir auf meinen sozialen Netzwerken für mehr Rezepte und Einblicke in mein Leben in Deutschland! Instagram Facebook Youtube

Bei uns zu Hause durfte diese Soße — oder „Ají Pique“, wie meine Großmutter Graciela sie nannte — nie fehlen, wenn es Empanadas gab. 🔥 Für mich ist sie die geheimnisvolle Seele des Tisches: dieser intensive, säuerliche und frische Geschmack, der dich direkt in jede kolumbianische Ecke voller Frittiergut und Lachen versetzt. Das Schöne an diesem Ají ist, dass jede Familie in Kolumbien ihre eigene Version hat. Dies ist meine, einfach, vielseitig und perfekt, um ALLES zum Leben zu erwecken: gekochte Kartoffeln, Yuca, gegrilltes Fleisch, Patacones, Arepas… was immer du möchtest. Zutaten: 1 große Tomate 1 Bund Koriander nach Geschmack (für mich gilt: je mehr, desto besser) 2 Stangen Frühlingszwiebeln („Ajetes“ in Spanien) 1 EL weißer oder Apfelessig Saft von zwei Limetten oder nach Geschmack 1/2 TL Salz oder nach Geschmack 1/2 rote Zwiebel Dein Lieblingschili (oder ChilliSoße) (OPTIONAL) 2 EL Pflanzenöl (Olivenöl, wenn dich der Geschmack nicht stört) Ein Schuss Wasser 1 EL Ketchup (OPTIONAL) Zubereitung: Schneide alles sehr klein. Für mich ist das der wichtigste Schritt: Je kleiner die Stücke, desto besser vermischen sich die Aromen. Gib alle Zutaten in eine Schüssel, mische gut und passe an: Mehr Säure? Mehr Limette. Frischer? Mehr Koriander. Mehr Schärfe? Mehr Chili. Lass es ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube Substack

Suchst du ein einfaches, schnelles und gesundes Rezept? Diese Ceviche-Tacos sind eine ausgezeichnete Wahl! Mangos gehören zweifellos zu meinen Lieblingsfrüchten. Ich erinnere mich noch mit Wehmut daran, wie wir in Kolumbien in den Schulpausen mit meinen Freunden zu den Mangobäumen gingen, um Steine auf die Früchte zu werfen und sie zu Fall zu bringen. Wir aßen sie am liebsten grün, oder „Viches“, wie wir sie dort nennen, mit Salz und Zitrone. Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus meiner Liebe zur Mango und meiner Leidenschaft für mexikanisches Essen. Jetzt, wo ich in Deutschland lebe, schätze ich tropische Früchte noch mehr, da sie nicht immer leicht zu finden sind, manchmal sehr teuer sind und nicht immer den gleichen Geschmack haben wie in meiner Heimat. Wenn ich also eine Mango in ihrem perfekten Zustand finde, bin ich überglücklich! Ich habe mich sogar dafür entschieden, gefrorene Mangos zu kaufen und esse sie als Snack, weil sie billiger sind, oder auch, um Säfte zu machen, wie diese Mangonada , die ich letztes Jahr auf meinem Instagram-Profil geteilt habe. Dieses Rezept vereint zwei meiner großen Lieben: Mangos und mexikanisches Essen. Ich bin ein Fan von Tacos, besonders wenn sie mit echten Maistortillas gemacht werden. Diese Option ist perfekt, wenn du wenig Zeit, aber großen Hunger hast und etwas Schnelles, Gesundes und Leckeres essen möchtest. Zutaten: 2 große Mangos, in Streifen geschnitten 1 rote Zwiebel, fein gehackt oder in Streifen geschnitten Zitronensaft nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack Ein großzügiges Bündel frischer, gehackter Koriander Maistortillas für Tacos Scharf (optional) Zubereitung: In einer Schüssel oder Salatschüssel die Mangos, die Zwiebel und den Koriander mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Maistortillas in einer Pfanne erhitzen. Ein Trick: Um sie warm zu halten, wickle sie in ein Küchentuch, bis du die Tacos servierst. Was würdest du zu diesem Rezept hinzufügen? Schreib es in die Kommentare! Ich persönlich würde Avocado hinzufügen, aber an diesem Tag hatte ich keine zur Hand. Du kannst auch Garnelen hinzufügen. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Der Salpicón de Frutas bringt mich sofort zurück an die Ecke der 56. Straße und der Autobahn in Cali, in der Nähe des Hauses meiner Mutter, wo jeden Tag Avocados, Obststücke und natürlich auch Salpicón verkauft werden. Dieses erfrischende Getränk ist in Kolumbien sehr beliebt – es besteht aus klein geschnittenem Obst, das mit Orangen- und Wassermelonensaft vermischt wird. Je nach Region und Haushalt kann das Rezept jedoch leicht variieren. In manchen Versionen wird sogar Limonade oder Fruchtpulver (z. B. Frutiño ) hinzugefügt – und ja, manchmal sogar eine Kugel Eis oder Käse. Kolumbianer und ihre verrückten Käsekombinationen, oder? Hier in Deutschland ist gerade Sommer – ein regnerischer zwar, aber am Wochenende kommt endlich die Hitzewelle! Was passt da besser, als einen erfrischenden Salpicón zuzubereiten? Die größte Herausforderung hier in Deutschland sind natürlich die Früchte, besonders Papaya – für mich eigentlich ein Muss in dieser Zubereitung. Aber dieses Mal habe ich darauf verzichtet: 5 € für eine halbe Papaya mit ungewissem Geschmack? Nein, danke. Stattdessen kannst du Früchte verwenden, die du vor Ort findest, zum Beispiel Kiwi oder Pfirsich. Ich habe dieses Mal mit wenigen Zutaten gearbeitet – und doch fühlte ich mich beim ersten Schluck sofort wieder wie in Cali. Was meiner Meinung nach auf keinen Fall fehlen darf: Orangen (für die Flüssigkeit) und Wassermelone – sowohl im Mix als auch in Stücken. Zutaten: 5 Orangen (mit Fruchtfleisch) 1 mittelgroße Wassermelone (halb püriert, halb gewürfelt) 1 Tasse Ananas (gewürfelt) 9 Erdbeeren 1 Tasse grüne Trauben Eiswürfel nach Geschmack Zubereitung: Den Saft der Orangen samt Fruchtfleisch auspressen. Die Hälfte der Wassermelone in Würfel schneiden, die andere Hälfte mit dem Orangensaft pürieren. Alle restlichen Früchte ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in einer großen Schüssel vermengen, Eiswürfel hinzugeben und gut umrühren. In Kolumbien wird an dieser Stelle oft noch Frutiño oder Limo hinzugefügt – aber ich persönlich liebe den natürlichen Fruchtgeschmack pur. Kalt servieren und genießen! Im Kühlschrank hält sich der Salpicón noch einige Tage. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Probiert Dieses einfache und köstliche Rezept. Man kann es mit Crackern, Maistortillas oder grünen Kochbananenchips servieren. Zutaten: - Saft von einer großen Limette - 2 Gulupas (Sie können reife Passionsfrüchte ersetzen) In Deutschland gibt es diese Frucht als "Passionsfrucht". - 1/4 Tasse Koriander (oder nach Geschmack) - 1/2 geröstetes (oder normales) Paprika, du kannst sie fertig in Gläsern in Supermärkten finden. - 1/2 eingelegte rote Zwiebel (oder normale) - 300 Gramm vorgekochte Garnelen Die Garnelen waschen und etwa 15 Minuten in Zitronen- oder Limettensaft einweichen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du nach Belieben scharf würzen. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, servieren und genießen. Vielen Dank für den Besuch meiner Website! Lasst mich wissen, ob du dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube

Ursprünglich sollte dieses Rezept mit grüner Papaya zubereitet werden, aber die Papaya ist in nur zwei Tagen reif geworden, also musste ich sie so verwenden. Dieses Rezept ist inspiriert von dem berühmten thailändischen grünen Papaya-Salat, aber mit einem besonderen Touch aus Lateinamerika: der Panela (auch bekannt als Piloncillo, Papelón, Atado de Dulce, Chancaca usw.). Ideal ist es, wenn die Papaya grün ist, da sie so einen köstlichen Geschmack hat und leichter zu schneiden ist. Zutaten für den Salat: (2 Portionen) 1 mittelgroße grüne Papaya, in Julienne geschnitten 1 Tasse Kirschtomaten (oder nach Geschmack) 1/2 Gurke, in Julienne geschnitten 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse Minzblätter zur Dekoration Zutaten für das Dressing: Saft von 1 Limette 2 Esslöffel geriebene Panela Ein Schuss heißes Wasser Chiliflocken nach Geschmack (oder gehackter Chili) 2 Esslöffel Fischsauce (wenn du keine hast oder vegan bist, kannst du 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari und 1 Esslöffel Reisessig mischen, oder die vegane "No-Fish Sauce" verwenden) 1 Esslöffel gehackte Erdnüsse (oder nach Geschmack) Zubereitung: Zutaten vorbereiten : In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Salat mischen: die Papaya in Julienne, die Kirschtomaten, die Gurke in Julienne und die gerösteten Erdnüsse. Mit Minzblättern dekorieren. Das Dressing vorbereiten : In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die geriebene Panela, das heiße Wasser, die Chiliflocken und die Fischsauce (oder die vegane Alternative) kombinieren. Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind. Vermengen und servieren : Das Dressing über den Salat gießen und gut mischen, damit alle Zutaten gut durchzogen sind. Genießen! Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem du Tofu, Garnelen, Karotten, Koriander oder anderes Gemüse hinzufügst. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir! Vielen Dank für deinen Besuch auf meiner Seite! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du mehr über meine täglichen Kochkreationen und mein Leben in Deutschland erfahren möchtest, folge mir in den sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Kolumbianische Hojaldras (oder Hojuelas) sind pures Weihnachtsgefühl: ein hauchdünner, knusprig ausgebackener Teig, mit Zucker bestreut und perfekt für die Novenen, gemeinsam mit Familie und Freunden – auch wenn man weit weg von Kolumbien ist. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du sie zu Hause zubereiten kannst, inklusive Mehl‑Tipps für Deutschland. Mehl in Deutschland: Typ 405 vs. 550 Wer in Deutschland „all-purpose flour“ sucht, stolpert schnell über viele Zahlen und Fachbegriffe. Theoretisch kommt Weizenmehl Typ 550 einem klassischen „all‑purpose flour“ am nächsten, aber für Hojaldras ist ein Mehl mit mittlerem bis niedrigem Proteingehalt ideal, das beim Frittieren einen dünnen, knusprigen Teig ergibt – vom Verhalten her eher wie Typ 405. Wenn du nur Typ 550 hast, kann der Teig etwas elastischer werden und mehr Gluten entwickeln, besonders wenn du ihn lange knetest. Ein einfacher Trick: Gib 1–2 Esslöffel Maisstärke zum Mehl, damit die Hojaldras knuspriger und zarter werden. Zutaten 1/2 Tasse Orangensaft (alternativ: Panela‑Wasser bzw. Wasser mit Rohrzucker) 1 Ei 1 Tasse Weizenmehl (plus Mehl zum Ausrollen; in Deutschland am besten Typ 405 oder Typ 550 mit etwas Maisstärke) 1 EL Zucker 1 EL geschmolzene Butter 1 Prise Salz Zucker zum Bestreuen Pflanzenöl zum Frittieren Den Teig zubereiten In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz gut miteinander vermischen. Geschmolzene Butter, Ei und Orangensaft (oder Panela‑Wasser) hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann mit der Hand oder der Maschine weiterarbeiten, bis ein glatter, weicher und gut formbarer Teig entsteht. Wenn er sehr klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur so lange kneten, bis er glatt ist – er muss nicht lange bearbeitet werden. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und etwa 15–20 Minuten ruhen lassen, damit er entspannen kann und sich leichter ausrollen lässt. Hojaldras formen Den Teig zu einer Rolle formen und in Stücke von ca. 4–5 cm schneiden. Aus jedem Stück eine kleine Kugel formen und mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen; je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Hojaldras beim Frittieren. Die Teigplatten in beliebige Formen schneiden: Streifen, Rauten oder Halbkreise. In dieser Version werden sie als Halbkreise zubereitet, aber hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Frittieren und Anrichten In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen (nicht zu voll füllen) und auf etwa 170–180 °C bringen. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du ein kleines Stück Teig hineingeben: Bilden sich rasch Bläschen darum, ist das Öl heiß genug. Zuerst nur eine Hojaldra ins Öl geben, um die Temperatur zu testen. Du wirst sehen, dass sie sich aufpustet, meist stärker auf einer Seite. Mit einem Schaumlöffel wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hojaldras noch warm großzügig mit Zucker bestreuen, damit er gut haftet. In Kolumbien serviert man sie typischerweise auf einer Weihnachtsplatte mit Buñuelos, Natilla, in Sirup eingelegten Feigen, Dulce de Leche und all den Süßigkeiten, die nach Dezember schmecken. Wenn du sie in Deutschland zubereitest, holst du dir ein Stück kolumbianische Weihnachtsstimmung direkt in deine Küche. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube Substack

WARNUNG: In fast jedem kolumbianischen Haushalt werden Empanadas anders zubereitet! Dieses Rezept, das ich mit euch teilen möchte, habe ich ein wenig abgewandelt, indem ich das Rezept meiner Großmutter Graciela adaptiert habe, die die BESTEN EMPANADAS DER WELT gemacht hat! :P Jedes Mal, wenn sie sie zubereitete, war das ein großes Event in der Familie, und natürlich gingen wir alle gerne hin, um sie zu essen. Das Originalrezept enthält zwei Arten von Fleisch (Schweine- und Rindfleisch). Die Version, die ich heute mit euch teile, verwendet Rinderhackfleisch, weil sie schneller zu machen ist, da ich in Deutschland bin und das bedeutet, dass ich das Fleisch rechtzeitig besorgen muss.... Man kann sie auch mit geriebenem Fleisch und Kartoffeln füllen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Fleisch finden Sie auf meinem YouTube -Kanal . (Auf Spanisch) Empanadas sind definitiv meine kolumbianische Lieblingsspeise - gefolgt von Bohnen, Meeresfrüchteauflauf, Pandebono... soll ich weitermachen? - und in Kolumbien ist es sehr einfach, diese Art von Essen an Straßenständen zu finden, genau wie an Taco-Wagen in Mexiko. Wie bei vielen kolumbianischen Rezepten habe ich in Deutschland gelernt, Empanadas zu machen, da sie hier nicht leicht zu bekommen sind und es nur wenige Leute gibt, die sie gut machen - meiner Meinung nach. Bei mir zu Hause in Berlin machen wir mindestens zweimal im Jahr Empanadas, und wir essen sie buchstäblich 2-3 Tage am Stück, eine echte Verpflichtung. :) Sie können sie roh zubereiten und einfrieren und dann direkt braten. Hier das Rezept: Zutaten: 500 g Bio-Rinderhackfleisch (Sie können auch Veggie-Fleisch verwenden) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, fein gehackt 1/2 große, fein gehackte Zwiebel 1 gehackte Tomate Cumin nach Geschmack 1/2 Esslöffel Kurkumapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 große, in sehr kleine Würfel geschnittene Kartoffeln 2 Esslöffel frischer oder getrockneter Thymian (optional - aber das ist die Handschrift meiner Großmutter) Für den Teig: 1/2 Päckchen vorgekochtes Maismehl (500 g) (siehe Anmerkungen) 1 und ein halber Esslöffel Salz 1 Esslöffel Pflanzenöl 1 EL Maisstärke lauwarmes Wasser Vorbereitung: In einer heißen Pfanne mit Olivenöl nacheinander die Zwiebel anbraten, etwa 3 Minuten warten, dann den Knoblauch, die Paprika und die Tomate hinzufügen. Dann das Rinderhackfleisch und die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Umrühren und mit Cumin, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Den Geschmack nach eigenem Ermessen anpassen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, bevor die Empanadas zusammengesetzt werden. Sie können auch die Füllung zubereiten und dann die geschälten und gekochten Kartoffeln hinzufügen. Vor einiger Zeit habe ich auf YouTube ein Video über Kochbananen-Montaditos gemacht, und das Rezept für das Fleisch kann auch für die Füllung Ihrer Empanadas verwendet werden. Für den Teig: Zuerst das Mehl, dann das Salz hinzufügen und verrühren. Nach und nach das zimmerwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Den Zitronensaft hinzugeben und mit den Händen kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu trocken ist, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu und kneten Sie weiter. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang ruhen. Für das Zusammensetzen der Empanadas werden verschiedene Techniken verwendet: Sie können den Teig mit einer Pataconera oder Taquera oder mit einem Teigroller flachdrücken und dann mit einem Teller oder einer Form formen, die Füllung hineingeben, verschließen und mit den Händen verschließen. Hier ist ein Video, in dem ich zeige, wie ich sie zusammensetze, in diesem Fall für Kochbananen-Empanadas. Eine Bratpfanne mit Öl zum Frittieren erhitzen. Um festzustellen, ob das Öl fertig ist, tauchen Sie einen Holzlöffel in das Öl ein. Wenn Sie Blasen aus dem Öl aufsteigen sehen, können Sie die Empanadas frittieren. Sie können auch den Backofen benutzen, aber denken Sie daran, dass Sie die Empanadas vorher mit Öl bestreichen sollten, damit sie nicht zu trocken werden oder zerbrechen, oder sie sind auch sehr gut, wenn Sie eine Fritteuse oder einen Heißluftfön benutzen. Anmerkungen: In Deutschland kaufe ich die mehligkochende Kartoffel, die sich am besten für die Zubereitung von Empanadas eignet. Denken Sie daran, den Zitronensaft zum Teig zu geben, damit die Empanadas knuspriger werden. Wenn Sie in Kolumbien leben, ist es wahrscheinlich einfacher, den authentischen gemahlenen Maisteig in den Galerias (Markthallen) Ihres Wohnorts zu bekommen. Der Geschmack wird noch besser und es ist sofort einsatzbereit. Wenn Sie außerhalb Kolumbiens leben und gelben Arepateig der Marke Doñarepa bekommen können, ist das für mich der beste, aber wenn Sie ihn nicht finden können, nehmen Sie PAN-Mehl. Nach der Zubereitung können Sie die Empanadas in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, einfrieren und dann im Ofen oder in der Fritteuse erhitzen. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen Social Media Kanälen: Instagram Facebook Youtube