Ursprünglich sollte dieses Rezept mit grüner Papaya zubereitet werden, aber die Papaya ist in nur zwei Tagen reif geworden, also musste ich sie so verwenden. Dieses Rezept ist inspiriert von dem berühmten thailändischen grünen Papaya-Salat, aber mit einem besonderen Touch aus Lateinamerika: der Panela (auch bekannt als Piloncillo, Papelón, Atado de Dulce, Chancaca usw.).
Ideal ist es, wenn die Papaya grün ist, da sie so einen köstlichen Geschmack hat und leichter zu schneiden ist.
Zutaten für den Salat:
(2 Portionen)
1 mittelgroße grüne Papaya, in Julienne geschnitten
1 Tasse Kirschtomaten (oder nach Geschmack)
1/2 Gurke, in Julienne geschnitten
1/4 Tasse geröstete Erdnüsse
Minzblätter zur Dekoration
Zutaten für das Dressing:
Saft von 1 Limette
2 Esslöffel geriebene Panela
Ein Schuss heißes Wasser
Chiliflocken nach Geschmack (oder gehackter Chili)
2 Esslöffel Fischsauce (wenn du keine hast oder vegan bist, kannst du 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari und 1 Esslöffel Reisessig mischen, oder die vegane "No-Fish Sauce" verwenden)
1 Esslöffel gehackte Erdnüsse (oder nach Geschmack)
Zubereitung:
Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Salat mischen: die Papaya in Julienne, die Kirschtomaten, die Gurke in Julienne und die gerösteten Erdnüsse. Mit Minzblättern dekorieren.
Das Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die geriebene Panela, das heiße Wasser, die Chiliflocken und die Fischsauce (oder die vegane Alternative) kombinieren. Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind.
Vermengen und servieren: Das Dressing über den Salat gießen und gut mischen, damit alle Zutaten gut durchzogen sind. Genießen!
Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem du Tofu, Garnelen, Karotten, Koriander oder anderes Gemüse hinzufügst. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir!
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