KOLUMBIANISCHE CHILI-SAUCE (AJÍ)
- Carolina Caicedo
- 5. Sept.
- 1 Min. Lesezeit
Bei uns zu Hause durfte diese Soße — oder „Ají Pique“, wie meine Großmutter Graciela sie nannte — nie fehlen, wenn es Empanadas gab. 🔥 Für mich ist sie die geheimnisvolle Seele des Tisches: dieser intensive, säuerliche und frische Geschmack, der dich direkt in jede kolumbianische Ecke voller Frittiergut und Lachen versetzt.
Das Schöne an diesem Ají ist, dass jede Familie in Kolumbien ihre eigene Version hat. Dies ist meine, einfach, vielseitig und perfekt, um ALLES zum Leben zu erwecken: gekochte Kartoffeln, Yuca, gegrilltes Fleisch, Patacones, Arepas… was immer du möchtest.
Zutaten:
1 große Tomate
1 Bund Koriander nach Geschmack (für mich gilt: je mehr, desto besser)
2 Stangen Frühlingszwiebeln („Ajetes“ in Spanien)
1 EL weißer oder Apfelessig
Saft von zwei Limetten oder nach Geschmack
1/2 TL Salz oder nach Geschmack
1/2 rote Zwiebel
Dein Lieblingschili (oder ChilliSoße) (OPTIONAL)
2 EL Pflanzenöl (Olivenöl, wenn dich der Geschmack nicht stört)
Ein Schuss Wasser
1 EL Ketchup (OPTIONAL)
Zubereitung:
Schneide alles sehr klein. Für mich ist das der wichtigste Schritt: Je kleiner die Stücke, desto besser vermischen sich die Aromen.
Gib alle Zutaten in eine Schüssel, mische gut und passe an: Mehr Säure? Mehr Limette. Frischer? Mehr Koriander. Mehr Schärfe? Mehr Chili.
Lass es ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
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