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Rezept für Arepas aus Cariaco-Mais Dieses Rezept ist für mich etwas ganz Besonderes, weil es von einer Arepa inspiriert ist, die ich noch nie in ihrer Originalversion probiert habe: die Arepa aus lila oder „cariaco“-Mais, auch bekannt als Arepa de Chichiguare , typisch für La Guajira in Kolumbien. Seit vielen Jahren ist der Cariaco-Mais ein Grundnahrungsmittel für viele guajirische Gemeinschaften, und diese Arepas sind Teil der kulinarischen Tradition der Region. Die traditionelle Version wird mit Cariaco-Mais , Milch und Costeño-Käse zubereitet. Da ich in Deutschland lebe und nicht alle Zutaten bekomme, habe ich das Rezept angepasst: Ich verwende lila Mais aus Peru, den man in einigen lateinamerikanischen Läden oder online findet, sowie Käse wie Feta, Kashkaval oder Köpfkäse, die sich sehr gut als Ersatz eignen. Hier teile ich meine Version mit dir – probiere sie aus, passe sie an und finde deine ganz persönliche Art, diese Arepas zu genießen. Arepas mit Feta-Käse Zutaten: 400 g lila Mais 2 Tassen Käse nach Wahl (Feta, Kashkaval oder Köpfkäse sind gute Optionen; nimm mehr, wenn du es käsiger magst) Wasser nach Bedarf oder Milch Salz nach Geschmack Zubereitung: Mais waschen und einweichen.  Lege den Mais in eine große Schüssel, bedecke ihn mit reichlich Wasser und lasse ihn mindestens 10 Stunden oder über Nacht einweichen. Mais kochen.  Gib den Mais in einen Schnellkochtopf und füge genug Wasser hinzu, um ihn zu bedecken. In meinem Topf dauert es ca. 35 Minuten, bis sich die Körner öffnen und weich sind, aber die Zeit kann je nach Topf variieren. Abgießen und abkühlen lassen.  Gieße den Mais ab. Das Kochwasser kannst du aufbewahren, um ein erfrischendes „Chicha Morada“-Getränk zuzubereiten. Lass den Mais etwas ruhen, damit er nicht zu heiß zum Verarbeiten ist. Mais mahlen.  Mahle den Mais mit einer Mühle oder in einer Küchenmaschine, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst. Teig zubereiten.  Vermische in einer großen Schüssel den gemahlenen Mais mit dem geriebenen Käse (oder in Stücken, wie es traditionell gemacht wird) und Salz. Gib nach Bedarf etwas Wasser oder Milch hinzu und knete, bis du eine Kugel formen kannst, die beim Flachdrücken nicht reißt – das ist der ideale Hydrationspunkt. Du kannst Bananenblätter verwenden, wenn du die Arepas grillst, dadurch erhalten sie einen ganz besonderen, aber köstlichen Geschmack. Arepas formen und grillen.  Teile den Teig in Portionen und drücke sie flach, um die typische Arepa-Form zu erhalten. Brate oder grille sie in einer heißen Pfanne. Wenn du Bananenblätter hast, lege die Arepas darauf – so bekommen sie ein authentischeres Aroma. Heiß genießen.  Sobald die Arepas auf beiden Seiten schön gebräunt sind, nimm sie heraus und serviere sie. Extra-Tipp Die Arepas können nach dem Grillen eingefroren werden. Einfach später in der Pfanne oder auf dem Grill wieder aufwärmen – sie schmecken immer noch köstlich. Inspirationsquellen:   Revista Entornos , @travelercolombia , und das Buch „Las cocinas del Paraíso“ von Carlos Enrique "Toto" Sánchez. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube Substack

Yuca-Arepas: Ein Maisfreier Genuss aus meiner Küche in Berlin Als echte Kolumbianerin haben Arepas immer einen besonderen Platz in meinem Herzen… und auf meinem Teller! Obwohl sie traditionell mit Mais zubereitet werden, gibt es auch köstliche Varianten aus Maniok – die sogenannten Arepas de Yuca. Yuca (auch Maniok genannt) ist ein Wurzelgemüse, das in Kolumbien und vielen anderen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt ist. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für Menschen mit Maisallergien oder diejenigen, die eine Eliminationsdiät machen – also bestimmte Lebensmittel wie Mais, Soja, Gluten oder Hülsenfrüchte vermeiden müssen, etwa bei Autoimmunerkrankungen oder Darmproblemen. Hier in Berlin finde ich Yuca ganz einfach in asiatischen oder afrikanischen Supermärkten. Da ich aber schlecht darin bin zu erkennen, welche Yuca gut ist (wir wissen alle, dass eine Yuca uns manchmal täuschen kann!), kaufe ich sie meistens tiefgefroren. So spare ich Zeit und Geld – und Überraschungen. Käsetipps : Ich verwende, was ich da habe – lateinamerikanischen Frischkäse, Feta oder auch Kashkaval, der sich sehr gut schmelzen lässt und in Berliner Supermärkten leicht zu finden ist. Zutaten: 500 g Yuca (frisch oder gefroren) 120 g Käse (z. B. lateinamerikanischer Frischkäse, Feta oder ein halbfester, schmelzender Käse) 15 g Butter oder Ghee (optional) Salz nach Geschmack Zubereitung: 1. Yuca schälen und kochen Falls du frische Yuca verwendest: Schneide sie in ca. 4 Finger lange Stücke und ritze die Schale längs ein – so lässt sie sich leichter abziehen. In Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen, dann den holzigen Mittelstrang (die "Vene") entfernen und zusammen mit dem Käse, der Butter (falls verwendet) und einer Prise Salz in den Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 2. Teig herstellen Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du Yuca und Käse reiben und mit den Händen gut verkneten. 3. Arepas formen Forme mit den Händen runde Fladen. Alternativ kannst du den Teig zwischen zwei Plastikfolien legen, mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Form oder einem Teller ausstechen. 💡 In meinem Instagram-Account findest du ein Video mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. 4. Braten oder einfrieren In einer heißen, beschichteten Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Du kannst die Arepas auch einfrieren und später direkt im Toaster oder in der Pfanne aufwärmen. Diese Yuca-Arepas sind weich, aromatisch und richtiges Soulfood. Perfekt zu Ei, Avocado, Käse, hogao  oder was auch immer dein Herz begehrt 👉 Hast du sie schon probiert? Schreib mir gerne deine Variante in die Kommentare! Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Echter kolumbianischer Geschmack in Berlin Ich lebe seit 11 Jahren in Berlin, und was vor zehn Jahren noch undenkbar war, ist heute eine köstliche Realität: Arepas aus richtigem Mais  selbst zu machen! Ja, mit all den Fasern, der Textur und dem authentischen Geschmack, den man von Straßenarepas in Kolumbien kennt – wie die in Cali, frisch vom Grill, ab 5 Uhr morgens. Diese Arepas sind eine kleine Hommage an all die Menschen, die früh aufstehen und mit einer warmen Arepa in der Hand ihren Lebensunterhalt verdienen. Nach mehreren Versuchen habe ich meine Lieblingsversion gefunden – ganz ohne komplizierte Mengenangaben, dafür mit viel Herz und Heimatgefühl. Zutaten: Getrockneter ganzer oder geschälter Mais  (Achtung: Ganze Körner brauchen länger beim Kochen) Wasser Salz nach Geschmack Du kannst den Mais online kaufen (nach "maíz trillado" suchen) oder in lateinamerikanischen oder asiatischen Läden in deiner Nähe. Zubereitung: Am Vorabend : Mais waschen und in reichlich Wasser einweichen – das Wasser sollte etwa 4 Finger hoch über dem Mais stehen. Am nächsten Tag : Den Mais mitsamt Einweichwasser in einem Topf kochen. Ich verwende einen Schnellkochtopf (Instant Pot auf „High“) für etwa 25 Minuten . In einem normalen Topf dauert es 1 Stunde oder mehr  – Hauptsache, der Mais ist schön weich. Den gekochten Mais abgießen. (Tipp: Ich stelle eine kleine Tasse beiseite, samt Kochwasser – perfekt für selbstgemachte Mazamorra!) Mais mahlen : Mit einer traditionellen Mühle (wie bei Oma) Im Food Processor , ggf. in kleinen Portionen Oder – mein Favorit – mit dem Küchenmaschinen-Aufsatz (KitchenAid)  mit mittlerer Lochscheibe. Schnell, sauber und einfach! Salz nach Geschmack hinzufügen und mit den Händen gut durchkneten. Für ca. 500 g Mais verwende ich 1½ EL Salz – du kannst die Menge natürlich deinem Geschmack anpassen. Aus dem Teig Arepas formen. Ich benutze zwei Plastikfolien und drücke sie mit einem Brett flach. Die Dicke variiert bei mir zwischen 3 und 6 cm . Du kannst sie auch mit Käse füllen oder mit Butter bestreichen. In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill braten – so bekommen sie das typische Röstaroma. Ein Stück Kolumbien auf deinem Teller Diese Arepas schmecken nach Zuhause, nach Kindheit, nach Straße. Genieße sie mit Käse, Hogao, schwarzem Kaffee – oder einfach pur. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind – oder ob du ein eigenes Geheimnis hast. Ich freue mich auf deinen Kommentar! Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Um den karibischen Heißhunger zu stillen, gibt es nichts Besseres als Reis mit Shrimps. Dieses Rezept ist sehr typisch für die kolumbianische Küste, wo die Zutaten ein wenig variieren können. Ich möchte mit Ihnen teilen, wie ich es angepasst habe. Denken Sie daran, dass in der Küche nichts gesagt wird, also probieren Sie es aus, passen Sie es an Ihren Geschmack an und behalten Sie das Rezept, das Ihnen am meisten zusagt. Mit dem gleichen Rezept können Sie auch Reis mit Meeresfrüchten zubereiten. Zutaten: (5 Portionen) 800 Gramm rohe Garnelen 2 Tassen Reis (ich habe Parboiled-Reis verwendet) 1/2 weiße Zwiebel (großer Kopf) 1 große grüne Zwiebel (lang) 1 rote Paprika 1/4 Lauch 2 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 große Karotte 1/2 Tasse Erbsen (optional) 5 Esslöffel natürliches Tomatenpüree Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Kurkuma 1/2 Teelöffel Achiote (wahlweise) 2 Esslöffel Kokosraspeln (optional) Schale von 1 Zitrone Saft einer halben Zitrone Gehackter Koriander nach Geschmack Vorbereitung : Genau wie bei der Zubereitung eines Meeresfrüchte-Auflaufs ist es wichtig, dass Sie einen "Hintergrund" schaffen, damit der Reis gut schmeckt. Sie können diesen Schritt weglassen... aber genau darin liegt das Geheimnis, wie es köstlich wird. Sie können auch Fischbrühe zum Kochen des Reises verwenden. Für die Sauce schälst du die Garnelen und hebst die Schalen auf. In einem Topf röstest du die Hälfte des Paprikapulvers, die Zwiebeln und den Lauch sowie einen Esslöffel Tomatenmark in Öl an. Rührst du um und gibst dann die Garnelenschalen hinzu. Gibst du 4 Tassen Wasser hinzu, rührst du um und lässt du alles etwa 10 Minuten kochen. Wenn sich Schaum bildet, entferne ihn mit einem Löffel. Alles durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Ich koche die Erbsen und die Karotten gerne separat, also habe ich sie für etwa 5 Minuten in heißes Wasser gelegt. Die Erbsen habe ich tiefgefroren gekauft, daher brauchen sie nicht viel gekocht zu werden. Dann habe ich sie beiseite gestellt. Gib zwei Esslöffel Olivenöl, das Annatto (falls vorhanden) und den zuvor gewaschenen Reis, den du verwenden möchtest, in einen heißen Topf und brate ihn ein wenig an. In diesem Fall habe ich Parboiled-Reis verwendet. Nachdem du das etwa 3 Minuten lang bei mittlerer Temperatur gemacht hast, senkst du die Temperatur und fügst die 4 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und die Kurkuma hinzu und lässt den Reis kochen. Kurz bevor der Reis fertig ist, gibst du in einer separaten Pfanne Olivenöl und die restlichen Zwiebeln, den Paprika, den Lauch, den Knoblauch und das Tomatenpüree hinzu. Bei mittlerer Temperatur rührst du um, bis alles „pochiert“ ist, d. h. der Eintopf wird etwas glänzend und die Zwiebeln durchsichtig. Gib dann die Garnelen hinzu. Beachte, dass diese, wenn sie vorher gekocht wurden, nur sehr kurz darin bleiben müssen. In meinem Fall waren sie roh und es dauerte etwa 7 Minuten, bis sie fertig waren. Du kannst erkennen, dass sie fertig sind, wenn sie ihre Farbe ändern und etwas schrumpfen. Zum Schluss den Reis, die Garnelen, die Erbsen und die Karotte vermischen. Umrühren und die Kokosraspeln, die Zitronenschale und den Saft hinzufügen. Letzteres ist optional, aber für mich ist es das, was dem Gericht den besonderen Geschmack verleiht! Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Koriander hinzufügen und servieren. Das Beste ist, dass @ weinme.de  mir geholfen hat, den idealen Begleiter für dieses köstliche Gericht zu finden. Ich habe es mit diesem deutschen Baron Knyphausen 1818 Riesling begleitet, der mit der März-Box-Auswahl geliefert wird; 3 Weine, eine Video-Verkostung und bebilderte Notizen, die es viel einfacher machen, gute Weine zu genießen. Ich bin ein Weinliebhaber, aber ich weiß sehr wenig über Weine, und deshalb hat mich dieses kolumbianisch-deutsche Projekt begeistert! Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren. Instagram Facebook Youtube

Die Encocado ist eines der vielen typischen Gerichte der kolumbianischen Küste. Es heißt so, weil es sich um eine Zubereitung handelt, die aus einem Eintopf oder Sofrito besteht, dem Kokosmilch hinzugefügt wird. Auch in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Ecuador gibt es eigene Versionen dieses Gerichts. Es kann mit Garnelen, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden. Am liebsten bereite ich dieses Gericht mit einem Küsteneintopf zu, der aus Aji Dulce (wenn Sie es nicht haben, fügen Sie süßes Paprikapulver hinzu), roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten besteht. Ich füge auch rote Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu. Zutaten: (Für ca. 3 Personen) 2 mittelgroße reife Tomaten, gerieben 1/2 geriebener Paprika 1/2 große rote Zwiebel, fein gehackt 1 lange Stange Frühlingszwiebeln, fein gehackt 1 große, fein gehackte Knoblauchzehe 1 süße Chili Aji Dulce (optional), fein gehackt 1 Teelöffel Korianderpulver 1 Teelöffel Cumin 1/2 Teelöffel Kurkumapulver 1 Dose Kokosnussmilch Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1/2 Bund gehackter Koriander oder nach Geschmack 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum zum Abschmecken (optional) Pflanzliches Öl 400 g vorgekochte und aufgetaute Meeresfrüchte. Vorbereitung: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den süßen Chili hinzugeben (optional - wenn Sie kein Paprikapulver haben, fügen Sie süßen Paprika hinzu). Etwa 3 Minuten unter Rühren braten, dann den Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig wird, die Tomate und die geriebene Paprika hinzufügen, umrühren und die Gewürze Cumin, Kurkuma und Korianderpulver hinzufügen. Umrühren und aufkochen lassen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen, damit mehr Flüssigkeit austritt. Die Kokosmilch separat erhitzen und, sobald sie zu blubbern beginnt, den fertigen Eintopf hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hier können Sie es blenden oder so lassen... Wenn die Mischung kocht, die Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 6-7 Minuten kochen. Korrigieren Sie den Geschmack, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen und das Basilikum und den Koriander hinzufügen. Umrühren und den Herd ausschalten. Mit Reis, Kochbananenchips, Kochbananenpüree oder was immer Sie mögen servieren! Danke, dass du vorbeigeschaut hast! Hat dir das Rezept gefallen? Folge mir auf meinen sozialen Netzwerken, um mehr Rezepte zu entdecken und einen Einblick in mein Leben in Deutschland zu bekommen! Instagram Facebook Youtube

Eine weitere schnelle und einfache Zubereitung, perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise! Ich war in Kolumbien, um die Feiertage zum Jahresende mit meiner Familie zu verbringen und die Wärme meiner Stadt Cali und ihrer Einwohner zu genießen.... Was für eine Nostalgie! Besonders jetzt in der Quarantänezeit. Eines der Gerichte, das ich am liebsten zubereitet habe, war Garnelen-Ceviche.... Ich war schon immer ein Fan dieser Delikatesse. Sie erinnert mich daran, wie ich früher zur Galeria Alameda in meiner Stadt gegangen bin, einem Marktplatz, auf dem es auch viele Fischrestaurants gibt. Diese Ceviche habe ich jedoch etwas anders gemacht, denn ich habe keine Salsa Rosada - eine Kombination aus Tomatensauce und Mayonnaise - verwendet, sondern nur Zitrone und Avocado hinzugefügt, was ihr einen exquisiten Geschmack gibt. Wenn es diese Soßen enthält, nennt man es Coctel de camarones. Wenn du Vegetarier oder Veganer bist, kannst du die Garnelen durch Pilze, Palmherzen oder Mango ersetzen. Hier siehst du einige Ceviche-Tacos mit diesen Früchten, die ich vor einiger Zeit gemacht habe. Zutaten: 2 Tassen Shrimps 1 große Avocado Gehackter Koriander nach Geschmack Limettensaft zum Abschmecken 1/2 große Zwiebel, gehackt Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Um die Garnelen zuzubereiten, musst du berücksichtigen, wie du sie kaufst, ob sie vorgekocht sind oder nicht. Ich kaufe sie bereits vorgekocht, also lege ich sie einfach für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser (wenn du sie zu lange lässt, werden sie überkocht), lasse sie abtropfen und kühle sie ab. Dann füge ich die Garnelen, die Avocado, die Zwiebel und den Koriander der Reihe nach hinzu. Das ist nützlich, um dem Ganzen eine eigene Note zu geben, denn manche Leute finden das Rezept zum Beispiel zu viel Zwiebel, es ist also alles eine Frage des Geschmacks! Dann fügst du die Zitrone hinzu und passt den Geschmack an, du kannst auch scharf würzen! Danke für deinen Besuch auf meiner Seite! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ich wurde in Cali  geboren, einer pulsierenden Stadt im Südwesten Kolumbiens, die in der Nähe des Pazifiks liegt. Die Nähe zur Küste ermöglicht es uns, mit einigen der typischsten Gerichte der Region aufzuwachsen: Shrimps- und Meeresfrüchte-Aufläufe, Sancocho de Pescado, Ceviche de Piangua und natürlich Coctel de Camarones (Shrimp-Cocktail). Einer der berühmtesten Orte, um Calis Gastronomie zu genießen, ist die Galería Alameda , unser Äquivalent zu den traditionellen Märkten in anderen Ländern. Hier findest du eine beeindruckende Vielfalt an Obst und Gemüse, die den natürlichen Reichtum Kolumbiens repräsentiert. Außerdem gibt es in der Galería Metzgerstände, Arepas-Verkäufer, Naturheilmittel und Restaurants, die typische Köstlichkeiten wie Tamales, Sancochos, Arroz Atollados, Empanadas, Morcillas und vieles mehr anbieten. Jedes Mal, wenn ich nach Cali zurückkehre, gehört ein Besuch in der Alameda-Galerie und der Genuss eines Krabbencocktails zu meinen Lieblingsritualen. Inspiriert von dieser Erfahrung habe ich dieses Rezept kreiert, um es mit dir zu teilen. Obwohl er in Cali traditionell mit Soda-Crackern serviert wird, kannst du ihn auch mit grünen Kochbananen-Tostadas, knusprigen Tortillas für Tacos oder pur genießen. Häufig wird er auch in der Mitte einer Avocado serviert, was ihm einen attraktiven optischen Touch und einen spektakulären Geschmack verleiht. Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Krabbencocktail, aber du kannst den Geschmack nach Belieben anpassen. Ich hoffe, du genießt dieses Rezept so sehr wie ich, voller Erinnerungen und dem Geschmack meiner Heimat! Zutaten für den Garnelen-Cocktail: 3 Tassen Garnelen (können gekocht oder roh sein, aber entdarmt). 1 kleine rote Zwiebel (hier kannst du nach deinem Geschmack anpassen, ob du weniger oder mehr Zwiebel möchtest) Saft von zwei Limetten oder nach Geschmack 1/2 Teelöffel Salz Eine Prise Pfeffer 3 Esslöffel gehackter Koriander oder nach Belieben 3 Esslöffel Mayonnaise 3 Esslöffel Tomatensauce (Ketchup) 1/2 Teelöffel Sojasauce (*OPTIONAL - falls hinzugefügt, weniger Salz hinzufügen) Zubereitung : Zwiebel:  Schneide die Zwiebel nach Geschmack, entweder in Juliennescheiben oder in Würfel. Wenn du den Geschmack zu stark findest, kannst du die Menge reduzieren oder sie weicher machen, indem du sie mindestens 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser, Salz oder Zitrone einweichst. Spüle sie dann gut mit Wasser ab. Garnelen:  Je nachdem, welche Art von Garnelen du verwendest (roh oder vorgekocht), ist es wichtig, dass sie aufgetaut sind. Erhitze in einem Topf Salzwasser und gib die Garnelen vorsichtig hinein, sobald es kocht. Koche sie 3-4 Minuten oder bis sie rosa und leicht geschrumpft sind. Sobald sie fertig sind, schaltest du die Hitze ab, nimmst sie heraus und lässt sie unter kaltem Wasser abtropfen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gib sie dann in die Schüssel, in der du den Cocktail zubereiten wirst. Mischen:  Gib den Limettensaft zusammen mit der Zwiebel, dem gehackten Koriander, der Tomatensauce und der Mayonnaise zu den Shrimps. Gut mischen. Wenn du möchtest, kannst du einen Hauch Sojasauce hinzufügen (optional), wie es in einigen Restaurants der Alameda Gallery üblich ist. Gib eine Prise Pfeffer hinzu, rühre um und schmecke die Mischung ab. Passe den Geschmack an, indem du bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone hinzufügst. Denk daran, dass es darauf ankommt, den Cocktail nach deinem Geschmack zuzubereiten. Servieren und genießen:  Dein Krabbencocktail ist fertig zum Servieren! Serviere ihn mit Crackern, grünen Kochbananenchips oder knusprigen Tortillas. Anmerkung: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du ein wenig Chili hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Wenn du eine andere Variante bevorzugst, lade ich dich ein, dieses Rezept für Garnelen-Ceviche mit Avocado  auszuprobieren, oder wenn du Veganer oder Vegetarier bist, sind diese köstlichen Mango-Ceviche-Tacos   genau das Richtige für dich. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ein typisches Gericht aus dem Nahen Osten mit Zutaten, die leicht zu besorgen sind. Falafel ist eines der beliebtesten Rezepte im Nahen Osten und ideal für alle, die eine vegane, nahrhafte und geschmacksintensive Option suchen. Obwohl es in Kolumbien  vor einigen Jahren noch nicht so verbreitet war, ist es heute leicht zu finden. An der Küste, in Städten wie Barranquilla , wo die arabische Migration einen starken Einfluss auf die Gastronomie hatte, waren Falafel schon immer häufiger anzutreffen. Jetzt, wo ich in Deutschland lebe , habe ich mich daran gewöhnt, Falafel an fast jeder Ecke zu sehen, da es hier eine große türkische Gemeinschaft und zahlreiche Restaurants gibt, die sie anbieten. Das Beste daran ist, dass Falafel zu Hause sehr einfach zuzubereiten sind und du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst. In diesem Rezept zeige ich dir, wie man knusprige Falafel aus Kichererbsen , Gewürzen und einem Hauch Koriander  macht, der ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht. Außerdem erkläre ich dir, wie du sie glutenfrei , im Ofen, frittiert oder in der Airfryer-Fritteuse  zubereiten kannst. Zutaten für hausgemachte Falafel: 500 g getrocknete Kichererbsen (24 Stunden eingeweicht) ½ weiße Zwiebel, fein gehackt ½ Tasse frische Petersilie ½ Tasse (oder mehr) frischer Koriander 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Kurkumapulver ½ Tasse Dinkel-, Kichererbsen- oder Hafermehl (glutenfrei) 1 Esslöffel Natriumbikarbonat (optional) 1 Teelöffel Salz Prise schwarzer Pfeffer Falafel Schritt für Schritt zubereiten: Bereite die Mischung  zu: Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel, die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch und die Gewürze in eine Küchenmaschine. Verarbeite die Zutaten, bis eine körnige Masse entsteht (sie sollte nicht vollständig püriert sein). Forme die Kugeln : Nimm mit einem Löffel Portionen der Mischung und forme mit leicht feuchten Händen Kugeln. Du kannst sie auch zu Mini-Burgern formen, wenn du das bevorzugst. Koche die Falafel  (wähle die von dir bevorzugte Methode): Im Airfryer : Bei 180 °C 10-12 Minuten  backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. In der Pfanne : Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun braten. Im Backofen : Bei 200 °C 20-25 Minuten  backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Pfanne:  Du kannst sie in Form von Mini-Hamburgern zubereiten und abdecken, damit sie gut garen, und sie bräunen, bis sie fertig sind. Servieren und genießen : Serviere dazu Fladenbrot, hausgemachten Hummus, Tahini, frischen Salat oder gegrilltes  Gemüse. Tipps für die besten hausgemachten Falafel ✔️ Verwende getrocknete Kichererbsen  und weiche sie 24 Stunden  lang ein. Verwende keine Kichererbsen aus der Dose, da die Textur nicht dieselbe ist. ✔️ Wenn die Mischung zu feucht ist, füge etwas mehr Kichererbsenmehl oder Haferflocken hinzu. ✔️ Du kannst eine große Menge zubereiten und die Falafel vor dem Kochen einfrieren , damit sie immer bereitstehen. Hast du Lust, dieses Rezept auszuprobieren? Wenn du diese Falafel hausgemacht  zubereitest, erzähle mir in den Kommentaren, wie sie dir geschmeckt haben, oder tagge mich auf Instagram  @ColombianFoodie. Ich freue mich immer über deine Kreationen! Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Beitrag gefallen? Folge mir auf meinen sozialen Netzwerken für mehr Rezepte und Einblicke in mein Leben in Deutschland! Instagram Facebook Youtube

Die Aromen dieses Gerichts geben mir trotz der Entfernung das Gefühl, zu Hause zu sein. Würdest du mir glauben, wenn ich dir sage, dass ich das erste Mal Linsen gekocht habe, als ich 2014 nach Deutschland zog?  Es klingt verrückt, aber es ist wahr! In Kolumbien habe ich nie Linsen zubereitet. Ich war nie besonders begeistert vom Kochen und dachte immer, dass Linsen kompliziert und zeitaufwendig sind... Wie sehr habe ich mich geirrt! In Deutschland habe ich verschiedene Linsensorten kennengelernt: schwarze, Beluga-, rote Linsen und viele mehr. Aber meine Favoriten bleiben die klassischen braunen Linsen, die ich aus meiner Heimat Cali kenne. Ich nenne dieses Rezept "kolumbianische Linsen" , weil ich sie mein ganzes Leben lang so kenne. Allerdings muss ich zugeben, dass meine Freunde und Freundinnen – auch Kolumbianer – Linsen auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten: mit Fleisch, Zwiebeln, Wurst... Manche ersetzen die Kartoffeln sogar durch Quinoa, was übrigens auch spektakulär schmeckt! Und es ist auch nicht immer notwendig, Knoblauch oder Paprika hinzuzufügen (ja, ich weiß, einige werden jetzt denken: WAS?!). Das Schöne am Kochen ist, dass du es an deinen eigenen Geschmack anpassen kannst. Also, kreiere deine eigene Version dieses Rezepts! Zutaten : (Ich koche immer eine großzügige Menge, damit ich Reste einfrieren kann): 1 ½ Tassen Linsen, gut gewaschen 1 große Kartoffel (in Deutschland nehme ich die Sorte "mehligkochend") 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 1 große Karotte 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt (du kannst auch Dosentomaten verwenden) ½ rote Paprika, gerieben oder fein gehackt 1 TL Kreuzkümmel (oder nach Geschmack) ½ TL Kurkuma (oder nach Geschmack) ½ TL Salz (oder nach Geschmack) 1 Knoblauchzehe (optional) Koriander zum Garnieren (optional) 2 Lorbeerblätter 3-5 Zweige Thymian (optional) Zubereitung : Wenn möglich, weiche die Linsen mindestens eine Stunde in heißem Wasser ein. Falls du keine Zeit hast, spüle sie einfach gründlich ab. Manche Leute weichen sie über Nacht ein, um die Garzeit zu verkürzen. Die Soße vorbereiten:  Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Frühlingszwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Paprika an. Füge Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und lass die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Decke die Pfanne ab, damit sich die Aromen gut entfalten. In den Topf:  In einem separaten Topf bringe heißes Wasser, die Linsen, die gewürfelten Kartoffeln, die Karotten, die Lorbeerblätter und den Thymian zum Kochen. Koche alles bei mittlerer Hitze. Sobald die Soße fertig ist, gib sie in den Topf zu den Linsen. Lass es aufkochen, reduziere dann die Hitze und koche, bis die Linsen, Kartoffeln und Karotten weich sind. Schmecke ab und füge nach Belieben mehr Salz oder Kreuzkümmel hinzu. Die Linsen sollten am Ende deinen Geschmack treffen. Zum Servieren die Linsen in tiefe Teller geben und mit frischem Koriander garnieren. Anmerkungen : Wenn du möchtest, dass die Linsen cremiger werden, kannst du einen Teil der Linsen, Kartoffeln und die Soße pürieren und dann wieder in den Topf geben. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Linsen auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Garzeit beträgt dann etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Topf. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das seinen Ursprung in der venezolanischen Tradition hat: die berühmte Reina Pepiada. Diese gefüllte Arepa wurde 1955 in Caracas von den Gebrüdern Álvarez als Hommage an Susana Duijm kreiert, die als erste Venezolanerin den Titel der Miss World gewann. Das war die Geburtsstunde dieser kultigen Arepa, die heute in verschiedenen Varianten genossen wird. Diese Version ist an meinen Geschmack angepasst und behält die frische und cremige Note, die die Pepiada Queen auszeichnet. Außerdem ist sie vielseitig einsetzbar: Du kannst diese Füllung in Arepas, Wraps, Tostadas oder mit Kochbananenchips genießen! Sie wurde von meinen venezolanischen Freunden empfohlen und ich lade dich ein, sie zu probieren. Zutaten: 1 Hähnchenbrust 1 Bund gehackter Koriander oder nach Geschmack (ich nehme gerne viel Koriander) 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Zwiebel, in kleine Würfel gehackt 1 Avocado Saft von 1/2 Limette oder nach Belieben Salz nach Belieben Pfeffer nach Belieben 5 Esslöffel Mayonnaise (du kannst sie durch griechischen Joghurt ersetzen) Zubereitung: Hähnchen zubereiten:  Verwende eine frische Hähnchenbrust für beste Ergebnisse. Lege die Brust in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit Wasser. Gib eine großzügige Prise Salz, ein paar Lorbeerblätter, einen Zweig Oregano, zwei ganze Knoblauchzehen und Frühlingszwiebel hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Huhn etwa 20 Minuten lang sanft kochen. Dadurch erhält es einen tiefen, köstlichen Geschmack, der den Unterschied ausmacht. Lass das Hähnchen abkühlen und zerhacke es dann mit zwei Gabeln oder deinen Händen in dünne, saftige Streifen. Zubereitung der Soße:  Während das Huhn gart, bereitest du eine leichte, cremige Soße zu, die die Grundlage für dieses Rezept bildet. Vermische in einer Schüssel die Mayonnaise (oder griechischen Joghurt, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst), den gehackten Knoblauch, eine Handvoll frischen Koriander, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer. Wenn du eine glattere Konsistenz bevorzugst, püriere sie mit einem Stabmixer, bis du eine glatte Soße erhältst. Gib bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen und ihr eine leichtere Textur zu geben. Diese Sauce verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine unwiderstehliche Cremigkeit. Zutaten untermischen:  Gib das zerkleinerte Hähnchenfleisch in eine große Schüssel und gib die cremige Soße dazu. Dann halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel in große Stücke und gib sie zu der Mischung, damit sie eine glatte, cremige Konsistenz bekommt. Gib die gehackte rote Zwiebel hinzu, die dem Ganzen eine knackige und frische Note verleiht. Rühre alles sorgfältig um, damit sich die Zutaten gut verbinden. Abschließende Anpassung:  Probiere die Füllung und passe den Geschmack nach deinen Vorlieben an. Wenn du meinst, dass sie mehr Säure braucht, gib etwas mehr Zitronensaft hinzu. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du eine zusätzliche Prise Salz, Pfeffer oder sogar ein paar Chiliflocken für einen pikanten Kick hinzufügen. Zum Schluss kannst du noch etwas gehackten Koriander hinzufügen, wenn du einen noch frischeren Geschmack haben möchtest. Und das war's! Diese köstliche Reina Pepiada-Füllung kannst du auf deinen Lieblings-Arepas, Wraps, Tostadas oder sogar Kochbananenchips genießen. Bist du bereit, mit jedem Bissen ein kleines Stück Venezuela zu schmecken? Wenn du dieses Rezept in Aktion sehen möchtest, lade ich dich ein, das Schritt-für-Schritt-Video anzusehen ! Danke für deinen Besuch auf meiner Website! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube

Genieße diese vegane Version der typisch kolumbianischen „Huevos Pericos“ Tofu scramble  ist zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden, um Eier pericos  zu ersetzen, ein traditionelles Gericht aus Kolumbien und anderen südamerikanischen Ländern. Diese werden mit einer einfachen Tomaten- und Frühlingszwiebel-Mischung zubereitet, die in Spanien „ajetes“ genannt wird. Zuerst hatte ich Zweifel, ob dieses Gericht ohne Ei gut schmecken würde, aber die Wahrheit ist, dass ich es jetzt oft zu Hause zubereite, weil es uns sehr schmeckt! Tofu ist ein ausgezeichneter Verbündeter für Veganer, Menschen mit einer Eiallergie, Vegetarier oder einfach für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren und etwas anderes probieren möchten. Wenn ich Fleisch durch dieses pflanzliche Eiweiß ersetze, insbesondere in Gerichten, in denen traditionell Hackfleisch verwendet wird, bevorzuge ich harten Tofu . Meiner Meinung nach hat dieser die beste Textur, und in diesem Rezept war das nicht anders. Es gibt viele Möglichkeiten, Tofu Scramble  zuzubereiten, ich habe mehrere Versionen ausprobiert, aber diese hat mir am besten geschmeckt. Normalerweise serviere ich es mit Vollkornbrot oder Arepas, aber dieses Mal habe ich mich für Maistortillas für Tacos entschieden. Du kannst es auch mit Brot servieren. Zutaten (für 2-3 Personen) 1 Tofublock (300 g) 1 große Tomate 2 Stangen Frühlingszwiebel Kurkumapulver nach Geschmack Knoblauchpulver nach Geschmack Chiliflocken (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Maistortillas (du kannst sie durch Vollkornbrot, Toast oder Arepas ersetzen) Koriander zum Garnieren Zubereitung: Zerbrich den Tofu mit den Händen. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl die gehackte Zwiebel und Tomate etwa zwei Minuten lang anbraten. Tofu, Kurkuma, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Geschmack nach Belieben anpassen und, wenn die Mischung zu trocken ist, einen Schuss Wasser hinzufügen. Heiß servieren und genießen! Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Post gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube

Gesunder Bananensplit: Ein erfrischendes und nostalgisches Dessert Wenn es ein Dessert gibt, das mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt, dann ist es der Banana Split . Jedes Mal, wenn ich gute Noten in der Schule hatte, belohnte mich meine Mutter, indem sie mich in eine berühmte Eisdiele in Cali namens Dari  mitnahm. Ohne zu zögern bestellte ich immer einen Banana Split: süß, cremig und voller Farben. Dieser Klassiker ist auch in den Obstgeschäften meiner Stadt sehr beliebt, wo er immer noch mit frischem Obst und viel Geschmack genossen wird. In Berlin ist die Eiscreme-Kultur stark, besonders an sonnigen Tagen. Die Schlangen in den Eisdielen können endlos sein, deshalb habe ich mich in letzter Zeit dafür entschieden, meine eigenen Versionen zu Hause zuzubereiten. Wenn du schon einmal Lust auf ein leckeres Eis hattest, aber nicht aus dem Haus gehen wolltest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Ein einfaches, gesundes Dessert, perfekt für die ganze Familie Der Bananensplit ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine unterhaltsame Option, um Kinder einzubeziehen und sie an der Zubereitung teilhaben zu lassen. Sie können ihr Dessert nach Belieben dekorieren und mit verschiedenen Toppings experimentieren. Es ist eine perfekte Möglichkeit, einen besonderen Moment mit der Familie zu genießen. Zutaten: (1 Portion) 2 Bananen (eine gefroren für das Eis, die andere frisch zum Servieren) ca. 1 Tasse cremige Kokosmilch 1 Tasse gefrorene rote Beeren optionale Toppings (füge hinzu, was dir am besten schmeckt): Pekannüsse Kokosflocken Kakaonibs Hanfsamen gepuffter Amaranth frische Erdbeeren Zubereitung: Gib die gefrorene Banane  und die roten Beeren  in eine Küchenmaschine und vermische sie mit der Kokosmilch . Gib zuerst die Hälfte der Milch hinzu und passe die Menge je nach gewünschter Konsistenz an. Sobald du eine cremige Konsistenz erreicht hast, stelle die Mischung für 15 Minuten  in den Gefrierschrank, damit sie fester wird. Die Zeit kann je nach Leistung deines Gefrierschranks variieren. Zubereitung des Bananensplits: Schneide die frische Banane  der Länge nach in zwei Hälften und lege sie auf einen Teller. Gib eine großzügige Kugel Eis in die Mitte. Dekoriere mit den Toppings  deiner Wahl. Ein köstliches, erfrischendes Dessert mit nostalgischem Touch. 👉 Welche Toppings würdest du hinzufügen? Schreib es in die Kommentare. Vielen Dank für deinen Besuch! Hat dir der Post gefallen? Folge mir in unseren sozialen Netzwerken, um weitere Rezepte zu sehen und mehr über mein Leben in Deutschland zu erfahren! Instagram Facebook Youtube