Ein typisches Gericht aus dem Nahen Osten mit Zutaten, die leicht zu besorgen sind.
Falafel ist eines der beliebtesten Rezepte im Nahen Osten und ideal für alle, die eine vegane, nahrhafte und geschmacksintensive Option suchen. Obwohl es in Kolumbien vor einigen Jahren noch nicht so verbreitet war, ist es heute leicht zu finden. An der Küste, in Städten wie Barranquilla, wo die arabische Migration einen starken Einfluss auf die Gastronomie hatte, waren Falafel schon immer häufiger anzutreffen.
Jetzt, wo ich in Deutschland lebe, habe ich mich daran gewöhnt, Falafel an fast jeder Ecke zu sehen, da es hier eine große türkische Gemeinschaft und zahlreiche Restaurants gibt, die sie anbieten. Das Beste daran ist, dass Falafel zu Hause sehr einfach zuzubereiten sind und du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen kannst.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie man knusprige Falafel aus Kichererbsen, Gewürzen und einem Hauch Koriander macht, der ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht. Außerdem erkläre ich dir, wie du sie glutenfrei, im Ofen, frittiert oder in der Airfryer-Fritteuse zubereiten kannst.
Zutaten für hausgemachte Falafel:
500 g getrocknete Kichererbsen (24 Stunden eingeweicht)
½ weiße Zwiebel, fein gehackt
½ Tasse frische Petersilie
½ Tasse (oder mehr) frischer Koriander
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkumapulver
½ Tasse Dinkel-, Kichererbsen- oder Hafermehl (glutenfrei)
1 Esslöffel Natriumbikarbonat (optional)
1 Teelöffel Salz
Prise schwarzer Pfeffer
Falafel Schritt für Schritt zubereiten:
Bereite die Mischung zu:
Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel, die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch und die Gewürze in eine Küchenmaschine.
Verarbeite die Zutaten, bis eine körnige Masse entsteht (sie sollte nicht vollständig püriert sein).
Forme die Kugeln:
Nimm mit einem Löffel Portionen der Mischung und forme mit leicht feuchten Händen Kugeln.
Du kannst sie auch zu Mini-Burgern formen, wenn du das bevorzugst.
Koche die Falafel (wähle die von dir bevorzugte Methode):
Im Airfryer: Bei 180 °C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Pfanne: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun braten.
Im Backofen: Bei 200 °C 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Pfanne: Du kannst sie in Form von Mini-Hamburgern zubereiten und abdecken, damit sie gut garen, und sie bräunen, bis sie fertig sind.
Servieren und genießen:
Serviere dazu Fladenbrot, hausgemachten Hummus, Tahini, frischen Salat oder gegrilltes Gemüse.
Tipps für die besten hausgemachten Falafel
✔️ Verwende getrocknete Kichererbsen und weiche sie 24 Stunden lang ein. Verwende keine Kichererbsen aus der Dose, da die Textur nicht dieselbe ist.
✔️ Wenn die Mischung zu feucht ist, füge etwas mehr Kichererbsenmehl oder Haferflocken hinzu.
✔️ Du kannst eine große Menge zubereiten und die Falafel vor dem Kochen einfrieren, damit sie immer bereitstehen.
Hast du Lust, dieses Rezept auszuprobieren?
Wenn du diese Falafel hausgemacht zubereitest, erzähle mir in den Kommentaren, wie sie dir geschmeckt haben, oder tagge mich auf Instagram @ColombianFoodie. Ich freue mich immer über deine Kreationen!
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