Ich wurde in Cali geboren, einer pulsierenden Stadt im Südwesten Kolumbiens, die in der Nähe des Pazifiks liegt. Die Nähe zur Küste ermöglicht es uns, mit einigen der typischsten Gerichte der Region aufzuwachsen: Shrimps- und Meeresfrüchte-Aufläufe, Sancocho de Pescado, Ceviche de Piangua und natürlich Coctel de Camarones (Shrimp-Cocktail).
Einer der berühmtesten Orte, um Calis Gastronomie zu genießen, ist die Galería Alameda, unser Äquivalent zu den traditionellen Märkten in anderen Ländern. Hier findest du eine beeindruckende Vielfalt an Obst und Gemüse, die den natürlichen Reichtum Kolumbiens repräsentiert. Außerdem gibt es in der Galería Metzgerstände, Arepas-Verkäufer, Naturheilmittel und Restaurants, die typische Köstlichkeiten wie Tamales, Sancochos, Arroz Atollados, Empanadas, Morcillas und vieles mehr anbieten.
Jedes Mal, wenn ich nach Cali zurückkehre, gehört ein Besuch in der Alameda-Galerie und der Genuss eines Krabbencocktails zu meinen Lieblingsritualen. Inspiriert von dieser Erfahrung habe ich dieses Rezept kreiert, um es mit dir zu teilen. Obwohl er in Cali traditionell mit Soda-Crackern serviert wird, kannst du ihn auch mit grünen Kochbananen-Tostadas, knusprigen Tortillas für Tacos oder pur genießen. Häufig wird er auch in der Mitte einer Avocado serviert, was ihm einen attraktiven optischen Touch und einen spektakulären Geschmack verleiht.
Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Krabbencocktail, aber du kannst den Geschmack nach Belieben anpassen. Ich hoffe, du genießt dieses Rezept so sehr wie ich, voller Erinnerungen und dem Geschmack meiner Heimat!
Zutaten für den Garnelen-Cocktail:
3 Tassen Garnelen (können gekocht oder roh sein, aber entdarmt).
1 kleine rote Zwiebel (hier kannst du nach deinem Geschmack anpassen, ob du weniger oder mehr Zwiebel möchtest)
Saft von zwei Limetten oder nach Geschmack
1/2 Teelöffel Salz
Eine Prise Pfeffer
3 Esslöffel gehackter Koriander oder nach Belieben
3 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel Tomatensauce (Ketchup)
1/2 Teelöffel Sojasauce (*OPTIONAL - falls hinzugefügt, weniger Salz hinzufügen)
Zubereitung:
Zwiebel: Schneide die Zwiebel nach Geschmack, entweder in Juliennescheiben oder in Würfel. Wenn du den Geschmack zu stark findest, kannst du die Menge reduzieren oder sie weicher machen, indem du sie mindestens 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser, Salz oder Zitrone einweichst. Spüle sie dann gut mit Wasser ab.
Garnelen: Je nachdem, welche Art von Garnelen du verwendest (roh oder vorgekocht), ist es wichtig, dass sie aufgetaut sind. Erhitze in einem Topf Salzwasser und gib die Garnelen vorsichtig hinein, sobald es kocht. Koche sie 3-4 Minuten oder bis sie rosa und leicht geschrumpft sind. Sobald sie fertig sind, schaltest du die Hitze ab, nimmst sie heraus und lässt sie unter kaltem Wasser abtropfen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gib sie dann in die Schüssel, in der du den Cocktail zubereiten wirst.
Mischen: Gib den Limettensaft zusammen mit der Zwiebel, dem gehackten Koriander, der Tomatensauce und der Mayonnaise zu den Shrimps. Gut mischen. Wenn du möchtest, kannst du einen Hauch Sojasauce hinzufügen (optional), wie es in einigen Restaurants der Alameda Gallery üblich ist. Gib eine Prise Pfeffer hinzu, rühre um und schmecke die Mischung ab. Passe den Geschmack an, indem du bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone hinzufügst. Denk daran, dass es darauf ankommt, den Cocktail nach deinem Geschmack zuzubereiten.
Servieren und genießen: Dein Krabbencocktail ist fertig zum Servieren! Serviere ihn mit Crackern, grünen Kochbananenchips oder knusprigen Tortillas.
Anmerkung:
Wenn du es gerne scharf magst, kannst du ein wenig Chili hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Wenn du eine andere Variante bevorzugst, lade ich dich ein, dieses Rezept für Garnelen-Ceviche mit Avocado auszuprobieren, oder wenn du Veganer oder Vegetarier bist, sind diese köstlichen Mango-Ceviche-Tacos genau das Richtige für dich.
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