EINFACHE KOLUMBIANISCHE AREPAS
Die Arepa ist eines der wichtigsten Lebensmittel für Kolumbianer und Venezolaner. Sie stammt aus präkolumbischer Zeit, vor etwa 3000 Jahren, und ist nach historischen Angaben im Gebiet der heutigen beiden Länder entstanden. Im Grunde ist sie ein runder Teig aus Mais. Mit dieser Beschreibung kann man sagen, dass es in anderen Teilen Lateinamerikas ähnliche Varianten mit anderen Namen gibt, etwa die Gorditas in Mexiko und die Pupusas in El Salvador.
Für mich ist die Arepa wie das Brot für die Deutschen: Sie gehört zu meiner wöchentlichen Ernährung, und wenn ich länger als 4 Tage keine esse, fehlt sie mir sehr. In Kolumbien wird sie meist aus gekochtem Mais gemacht und man findet sie an Straßenständen und in Supermärkten. Die Version, die ich dir heute zeige, ist die schnelle und einfache mit vorgekochtem Maismehl.
In Kolumbien sind mehr als 70 Arten von Arepas verzeichnet, und ihre Zubereitung hängt stark von der Region ab. Meine Favoriten sind die Arepa de Maíz Trillado, die Arepa de Huevo (Mit Ei gefüllte Mais-Arepa) und die Arepa de Choclo (aus Süßmais).
Du kannst diese Arepa in der Größe und Dicke machen, die du möchtest, und sie mit Käse füllen oder Käse darüber geben.
Zutaten
(Ca. 6 große Arepas)
2 Tassen vorgekochtes Maismehl
1 EL Salz
4 EL geschmolzene Butter oder Geschmacksneutrales Pflanzenöl
2 1/2 Tassen (ca. 600 ml) warme Milch oder warmes Wasser
Preparación
Vermische in einer tiefen Schüssel das Maismehl, das Salz, die Butter und die warme Milch oder das warme Wasser. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit warm ist, damit der Teig schön weich wird.
Knete den Teig mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Wenn er zu trocken wirkt, gib etwas mehr Flüssigkeit dazu. Er ist fertig, wenn du mit den Händen eine mittelgroße Kugel formen kannst, die beim Flachdrücken nicht einreißt. Lass den Teig mindestens 5 Minuten ruhen, bevor du die Arepas formst.
Proceso para arepas
Du kannst die Arepas in beliebiger Dicke machen. Wie du auf dem Foto siehst, mache ich sie etwa einen halben Zentimeter dick, aber das ist Geschmackssache. Zum Formen drückst du den Teig mit einem Brett oder einem Nudelholz flach und stichst mit einer runden Form Kreise aus. Wenn du keine hast, kannst du einen tiefen Teller aus deiner Küche verwenden. Du kannst die Arepa auch einfach mit den Händen formen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib Butter oder, wenn du magst, Öl hinein. Lege die Arepa hinein und brate sie auf beiden Seiten goldbraun. Wenn du sie dick machst, brate sie bei mittlerer Hitze, damit der Teig innen gut gar wird, oder gare sie nach dem Anbraten 10 Minuten bei 160 °C im Ofen oder in der Heißluftfritteuse fertig.
Hinweise
Käse im Teig: Du kannst geriebenen Käse unterkneten. In Deutschland eignen sich Hirtenkäse, Butterkäse, Feta, Kashkaval und sogar Gouda.
Aufbewahren: Du kannst die Arepas fertig braten und in einem gut verschlossenen Behälter etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Du kannst die fertig gebratenen Arepas auch einfrieren und nach Bedarf herausnehmen. So mache ich es: Ich gebe sie gefroren etwa 10 Minuten bei 160 °C in den Toaster oder die Heißluftfritteuse.
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