AREPA DE CHOCLO: KOLUMBIANISCHE SÜßMAIS-AREPA
Zu den vielen Arepa-Sorten in Kolumbien gehört die Arepa de Choclo (oder Chócolo), die aus Süßmais gemacht wird. Je nach Region unterscheiden sich Zutaten, Beilagen und Zubereitung ein wenig: Sie kann Ei, Milch, Butter und Panela enthalten.
Dieses Rezept gibt es in ähnlicher Form auch in anderen Ländern der Region, mit unterschiedlichen Namen. In Costa Rica heißt es Chorreada, in Ecuador Tortilla de Choclo. In Mexiko gibt es ähnliche Varianten wie Gorditas de Elote oder Pastel de Elote (eher ein süßer Kuchen).
Manche Versionen haben einen flüssigeren Teig, ähnlich der venezolanischen Cachapa. Meine ist eher wie die, die wir in Cali essen: dicker und mit einer Konsistenz ähnlich wie bei einem Pfannkuchen. Der Geschmack versetzt mich in einen ganz normalen Sonntag zurück, an dem ich an der Straße zwischen Cali und Jamundí Arepa esse.
Da ich in Deutschland lebe, habe ich das Rezept ein wenig angepasst und vorgekochtes Maismehl für Arepas sowie Zuckermais aus der Dose verwendet. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Maiskolben nehmen, die es hier leicht zu kaufen gibt.
Zutaten:
(ca. 6 Arepas)
500 g Zuckermais aus der Dose
1/2 Tasse (ca. 120 ml) gelbes vorgekochtes Maismehl (für Arepas)
1 Ei
1/2 Tasse (ca. 120 ml) Milch
30 g Zucker oder Panela (oder nach geschmack)
1 TL Salz
1 TL Backpulver
30 g Butter
Feta, Hinterkäse oder Butterkäse (wenn du lateinamerikanischen Käse bekommst, noch besser)
Zubereitung
Bereite den Teig zu, indem du alle Zutaten außer dem Käse mixt. Ich verwende dafür einen Standmixer, weil sich so alles am leichtesten verbindet. Wenn du nur einen Stabmixer hast, musst du mehr Milch hinzufügen, damit sich alles gut mixen lässt, aber dann wird die Arepa eher wie eine Cachapa.
Erhitze eine Pfanne, am besten beschichtet, mit Öl deiner Wahl oder Butter. Gib etwa 4 bis 5 Esslöffel Teig hinein und forme daraus eine Arepa.
Warte ein paar Minuten, oder bis die Unterseite goldbraun ist, und wende sie, damit sie auch auf der anderen Seite Farbe bekommt. Du kannst die Pfanne abdecken, damit die Arepa innen gut durchgart. Achte außerdem darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Arepa außen nicht verbrennt und innen roh bleibt.
Wenn du möchtest und einen Ofen oder eine Heißluftfritteuse hast, kannst du die Arepa dort etwa 8 Minuten fertig garen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt nötig.
Mit Käse gefüllte Arepa de Choclo
KOLUMBIANISCHE SÜßMAIS-AREPAS 
KOLUMBIANISCHE SÜßMAIS-AREPAS KOLUMBIANISCHE SÜßMAIS-AREPAS
Wenn du Lust hast, fülle die Arepa mit Käse. Du kannst den Schritten auf den Fotos folgen: Zuerst Teig in die Pfanne geben, dann den Käse in Scheiben darauflegen und darüber noch mehr Teig geben. Sei beim Wenden vorsichtig. Wenn du in Deutschland keinen lateinamerikanischen Käse findest, ist Butterkäse eine gute Wahl, da er sehr gut schmilzt.
Zum Servieren
Serviere sie mit zusätzlicher Butter obendrauf oder mit mehr Käse. Ich liebe es, dazu eine heiße Schokolade zu trinken.
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