Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das seinen Ursprung in der venezolanischen Tradition hat: die berühmte Reina Pepiada. Diese gefüllte Arepa wurde 1955 in Caracas von den Gebrüdern Álvarez als Hommage an Susana Duijm kreiert, die als erste Venezolanerin den Titel der Miss World gewann. Das war die Geburtsstunde dieser kultigen Arepa, die heute in verschiedenen Varianten genossen wird.
Diese Version ist an meinen Geschmack angepasst und behält die frische und cremige Note, die die Pepiada Queen auszeichnet. Außerdem ist sie vielseitig einsetzbar: Du kannst diese Füllung in Arepas, Wraps, Tostadas oder mit Kochbananenchips genießen! Sie wurde von meinen venezolanischen Freunden empfohlen und ich lade dich ein, sie zu probieren.
Zutaten:
1 Hähnchenbrust
1 Bund gehackter Koriander oder nach Geschmack (ich nehme gerne viel Koriander)
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel, in kleine Würfel gehackt
1 Avocado
Saft von 1/2 Limette oder nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
5 Esslöffel Mayonnaise (du kannst sie durch griechischen Joghurt ersetzen)
Zubereitung:
Hähnchen zubereiten: Verwende eine frische Hähnchenbrust für beste Ergebnisse. Lege die Brust in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit Wasser. Gib eine großzügige Prise Salz, ein paar Lorbeerblätter, einen Zweig Oregano, zwei ganze Knoblauchzehen und Frühlingszwiebel hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Huhn etwa 20 Minuten lang sanft kochen. Dadurch erhält es einen tiefen, köstlichen Geschmack, der den Unterschied ausmacht. Lass das Hähnchen abkühlen und zerhacke es dann mit zwei Gabeln oder deinen Händen in dünne, saftige Streifen.
Zubereitung der Soße: Während das Huhn gart, bereitest du eine leichte, cremige Soße zu, die die Grundlage für dieses Rezept bildet. Vermische in einer Schüssel die Mayonnaise (oder griechischen Joghurt, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst), den gehackten Knoblauch, eine Handvoll frischen Koriander, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer. Wenn du eine glattere Konsistenz bevorzugst, püriere sie mit einem Stabmixer, bis du eine glatte Soße erhältst. Gib bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen und ihr eine leichtere Textur zu geben. Diese Sauce verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine unwiderstehliche Cremigkeit.
Zutaten untermischen: Gib das zerkleinerte Hähnchenfleisch in eine große Schüssel und gib die cremige Soße dazu. Dann halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel in große Stücke und gib sie zu der Mischung, damit sie eine glatte, cremige Konsistenz bekommt. Gib die gehackte rote Zwiebel hinzu, die dem Ganzen eine knackige und frische Note verleiht. Rühre alles sorgfältig um, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Abschließende Anpassung: Probiere die Füllung und passe den Geschmack nach deinen Vorlieben an. Wenn du meinst, dass sie mehr Säure braucht, gib etwas mehr Zitronensaft hinzu. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du eine zusätzliche Prise Salz, Pfeffer oder sogar ein paar Chiliflocken für einen pikanten Kick hinzufügen. Zum Schluss kannst du noch etwas gehackten Koriander hinzufügen, wenn du einen noch frischeren Geschmack haben möchtest.
Und das war's! Diese köstliche Reina Pepiada-Füllung kannst du auf deinen Lieblings-Arepas, Wraps, Tostadas oder sogar Kochbananenchips genießen. Bist du bereit, mit jedem Bissen ein kleines Stück Venezuela zu schmecken?
Wenn du dieses Rezept in Aktion sehen möchtest, lade ich dich ein, das Schritt-für-Schritt-Video anzusehen!
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