Die Aromen dieses Gerichts geben mir trotz der Entfernung das Gefühl, zu Hause zu sein.
Würdest du mir glauben, wenn ich dir sage, dass ich das erste Mal Linsen gekocht habe, als ich 2014 nach Deutschland zog? Es klingt verrückt, aber es ist wahr! In Kolumbien habe ich nie Linsen zubereitet. Ich war nie besonders begeistert vom Kochen und dachte immer, dass Linsen kompliziert und zeitaufwendig sind... Wie sehr habe ich mich geirrt!
In Deutschland habe ich verschiedene Linsensorten kennengelernt: schwarze, Beluga-, rote Linsen und viele mehr. Aber meine Favoriten bleiben die klassischen braunen Linsen, die ich aus meiner Heimat Cali kenne.
Ich nenne dieses Rezept "kolumbianische Linsen", weil ich sie mein ganzes Leben lang so kenne. Allerdings muss ich zugeben, dass meine Freunde und Freundinnen – auch Kolumbianer – Linsen auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten: mit Fleisch, Zwiebeln, Wurst... Manche ersetzen die Kartoffeln sogar durch Quinoa, was übrigens auch spektakulär schmeckt! Und es ist auch nicht immer notwendig, Knoblauch oder Paprika hinzuzufügen (ja, ich weiß, einige werden jetzt denken: WAS?!).
Das Schöne am Kochen ist, dass du es an deinen eigenen Geschmack anpassen kannst. Also, kreiere deine eigene Version dieses Rezepts!
Zutaten:
(Ich koche immer eine großzügige Menge, damit ich Reste einfrieren kann):
1 ½ Tassen Linsen, gut gewaschen
1 große Kartoffel (in Deutschland nehme ich die Sorte "mehligkochend")
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 große Karotte
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt (du kannst auch Dosentomaten verwenden)
½ rote Paprika, gerieben oder fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel (oder nach Geschmack)
½ TL Kurkuma (oder nach Geschmack)
½ TL Salz (oder nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe (optional)
Koriander zum Garnieren (optional)
2 Lorbeerblätter
3-5 Zweige Thymian (optional)
Zubereitung:
Wenn möglich, weiche die Linsen mindestens eine Stunde in heißem Wasser ein. Falls du keine Zeit hast, spüle sie einfach gründlich ab. Manche Leute weichen sie über Nacht ein, um die Garzeit zu verkürzen.
Die Soße vorbereiten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Frühlingszwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Paprika an. Füge Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und lass die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Decke die Pfanne ab, damit sich die Aromen gut entfalten.
In den Topf: In einem separaten Topf bringe heißes Wasser, die Linsen, die gewürfelten Kartoffeln, die Karotten, die Lorbeerblätter und den Thymian zum Kochen. Koche alles bei mittlerer Hitze.
Sobald die Soße fertig ist, gib sie in den Topf zu den Linsen. Lass es aufkochen, reduziere dann die Hitze und koche, bis die Linsen, Kartoffeln und Karotten weich sind.
Schmecke ab und füge nach Belieben mehr Salz oder Kreuzkümmel hinzu. Die Linsen sollten am Ende deinen Geschmack treffen.
Zum Servieren die Linsen in tiefe Teller geben und mit frischem Koriander garnieren.
Anmerkungen:
Wenn du möchtest, dass die Linsen cremiger werden, kannst du einen Teil der Linsen, Kartoffeln und die Soße pürieren und dann wieder in den Topf geben.
Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Linsen auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Garzeit beträgt dann etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Topf.
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