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Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das seinen Ursprung in der venezolanischen Tradition hat: die berühmte Reina Pepiada. Diese gefüllte Arepa wurde 1955 in Caracas von den Gebrüdern Álvarez als Hommage an Susana Duijm kreiert, die als erste Venezolanerin den Titel der Miss World gewann. Das war die Geburtsstunde dieser kultigen Arepa, die heute in verschiedenen Varianten genossen wird. Diese Version ist an meinen Geschmack angepasst und behält die frische und cremige Note, die die Pepiada Queen auszeichnet. Außerdem ist sie vielseitig einsetzbar: Du kannst diese Füllung in Arepas, Wraps, Tostadas oder mit Kochbananenchips genießen! Sie wurde von meinen venezolanischen Freunden empfohlen und ich lade dich ein, sie zu probieren. Zutaten: 1 Hähnchenbrust 1 Bund gehackter Koriander oder nach Geschmack (ich nehme gerne viel Koriander) 1 Knoblauchzehe 1/2 rote Zwiebel, in kleine Würfel gehackt 1 Avocado Saft von 1/2 Limette oder nach Belieben Salz nach Belieben Pfeffer nach Belieben 5 Esslöffel Mayonnaise (du kannst sie durch griechischen Joghurt ersetzen) Zubereitung: Hähnchen zubereiten:  Verwende eine frische Hähnchenbrust für beste Ergebnisse. Lege die Brust in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie mit Wasser. Gib eine großzügige Prise Salz, ein paar Lorbeerblätter, einen Zweig Oregano, zwei ganze Knoblauchzehen und Frühlingszwiebel hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Huhn etwa 20 Minuten lang sanft kochen. Dadurch erhält es einen tiefen, köstlichen Geschmack, der den Unterschied ausmacht. Lass das Hähnchen abkühlen und zerhacke es dann mit zwei Gabeln oder deinen Händen in dünne, saftige Streifen. Zubereitung der Soße:  Während das Huhn gart, bereitest du eine leichte, cremige Soße zu, die die Grundlage für dieses Rezept bildet. Vermische in einer Schüssel die Mayonnaise (oder griechischen Joghurt, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst), den gehackten Knoblauch, eine Handvoll frischen Koriander, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer. Wenn du eine glattere Konsistenz bevorzugst, püriere sie mit einem Stabmixer, bis du eine glatte Soße erhältst. Gib bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen und ihr eine leichtere Textur zu geben. Diese Sauce verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine unwiderstehliche Cremigkeit. Zutaten untermischen:  Gib das zerkleinerte Hähnchenfleisch in eine große Schüssel und gib die cremige Soße dazu. Dann halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel in große Stücke und gib sie zu der Mischung, damit sie eine glatte, cremige Konsistenz bekommt. Gib die gehackte rote Zwiebel hinzu, die dem Ganzen eine knackige und frische Note verleiht. Rühre alles sorgfältig um, damit sich die Zutaten gut verbinden. Abschließende Anpassung:  Probiere die Füllung und passe den Geschmack nach deinen Vorlieben an. Wenn du meinst, dass sie mehr Säure braucht, gib etwas mehr Zitronensaft hinzu. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du eine zusätzliche Prise Salz, Pfeffer oder sogar ein paar Chiliflocken für einen pikanten Kick hinzufügen. Zum Schluss kannst du noch etwas gehackten Koriander hinzufügen, wenn du einen noch frischeren Geschmack haben möchtest. Und das war's! Diese köstliche Reina Pepiada-Füllung kannst du auf deinen Lieblings-Arepas, Wraps, Tostadas oder sogar Kochbananenchips genießen. Bist du bereit, mit jedem Bissen ein kleines Stück Venezuela zu schmecken? Wenn du dieses Rezept in Aktion sehen möchtest, lade ich dich ein, das Schritt-für-Schritt-Video anzusehen ! Danke für deinen Besuch auf meiner Website! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube

Die Aromen dieses Gerichts geben mir trotz der Entfernung das Gefühl, zu Hause zu sein. Würdest du mir glauben, wenn ich dir sage, dass ich das erste Mal Linsen gekocht habe, als ich 2014 nach Deutschland zog?  Es klingt verrückt, aber es ist wahr! In Kolumbien habe ich nie Linsen zubereitet. Ich war nie besonders begeistert vom Kochen und dachte immer, dass Linsen kompliziert und zeitaufwendig sind... Wie sehr habe ich mich geirrt! In Deutschland habe ich verschiedene Linsensorten kennengelernt: schwarze, Beluga-, rote Linsen und viele mehr. Aber meine Favoriten bleiben die klassischen braunen Linsen, die ich aus meiner Heimat Cali kenne. Ich nenne dieses Rezept "kolumbianische Linsen" , weil ich sie mein ganzes Leben lang so kenne. Allerdings muss ich zugeben, dass meine Freunde und Freundinnen – auch Kolumbianer – Linsen auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten: mit Fleisch, Zwiebeln, Wurst... Manche ersetzen die Kartoffeln sogar durch Quinoa, was übrigens auch spektakulär schmeckt! Und es ist auch nicht immer notwendig, Knoblauch oder Paprika hinzuzufügen (ja, ich weiß, einige werden jetzt denken: WAS?!). Das Schöne am Kochen ist, dass du es an deinen eigenen Geschmack anpassen kannst. Also, kreiere deine eigene Version dieses Rezepts! Zutaten : (Ich koche immer eine großzügige Menge, damit ich Reste einfrieren kann): 1 ½ Tassen Linsen, gut gewaschen 1 große Kartoffel (in Deutschland nehme ich die Sorte "mehligkochend") 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 1 große Karotte 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt (du kannst auch Dosentomaten verwenden) ½ rote Paprika, gerieben oder fein gehackt 1 TL Kreuzkümmel (oder nach Geschmack) ½ TL Kurkuma (oder nach Geschmack) ½ TL Salz (oder nach Geschmack) 1 Knoblauchzehe (optional) Koriander zum Garnieren (optional) 2 Lorbeerblätter 3-5 Zweige Thymian (optional) Zubereitung : Wenn möglich, weiche die Linsen mindestens eine Stunde in heißem Wasser ein. Falls du keine Zeit hast, spüle sie einfach gründlich ab. Manche Leute weichen sie über Nacht ein, um die Garzeit zu verkürzen. Die Soße vorbereiten:  Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Frühlingszwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Paprika an. Füge Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und lass die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Decke die Pfanne ab, damit sich die Aromen gut entfalten. In den Topf:  In einem separaten Topf bringe heißes Wasser, die Linsen, die gewürfelten Kartoffeln, die Karotten, die Lorbeerblätter und den Thymian zum Kochen. Koche alles bei mittlerer Hitze. Sobald die Soße fertig ist, gib sie in den Topf zu den Linsen. Lass es aufkochen, reduziere dann die Hitze und koche, bis die Linsen, Kartoffeln und Karotten weich sind. Schmecke ab und füge nach Belieben mehr Salz oder Kreuzkümmel hinzu. Die Linsen sollten am Ende deinen Geschmack treffen. Zum Servieren die Linsen in tiefe Teller geben und mit frischem Koriander garnieren. Anmerkungen : Wenn du möchtest, dass die Linsen cremiger werden, kannst du einen Teil der Linsen, Kartoffeln und die Soße pürieren und dann wieder in den Topf geben. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Linsen auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Garzeit beträgt dann etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Topf. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ich wurde in Cali  geboren, einer pulsierenden Stadt im Südwesten Kolumbiens, die in der Nähe des Pazifiks liegt. Die Nähe zur Küste ermöglicht es uns, mit einigen der typischsten Gerichte der Region aufzuwachsen: Shrimps- und Meeresfrüchte-Aufläufe, Sancocho de Pescado, Ceviche de Piangua und natürlich Coctel de Camarones (Shrimp-Cocktail). Einer der berühmtesten Orte, um Calis Gastronomie zu genießen, ist die Galería Alameda , unser Äquivalent zu den traditionellen Märkten in anderen Ländern. Hier findest du eine beeindruckende Vielfalt an Obst und Gemüse, die den natürlichen Reichtum Kolumbiens repräsentiert. Außerdem gibt es in der Galería Metzgerstände, Arepas-Verkäufer, Naturheilmittel und Restaurants, die typische Köstlichkeiten wie Tamales, Sancochos, Arroz Atollados, Empanadas, Morcillas und vieles mehr anbieten. Jedes Mal, wenn ich nach Cali zurückkehre, gehört ein Besuch in der Alameda-Galerie und der Genuss eines Krabbencocktails zu meinen Lieblingsritualen. Inspiriert von dieser Erfahrung habe ich dieses Rezept kreiert, um es mit dir zu teilen. Obwohl er in Cali traditionell mit Soda-Crackern serviert wird, kannst du ihn auch mit grünen Kochbananen-Tostadas, knusprigen Tortillas für Tacos oder pur genießen. Häufig wird er auch in der Mitte einer Avocado serviert, was ihm einen attraktiven optischen Touch und einen spektakulären Geschmack verleiht. Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Krabbencocktail, aber du kannst den Geschmack nach Belieben anpassen. Ich hoffe, du genießt dieses Rezept so sehr wie ich, voller Erinnerungen und dem Geschmack meiner Heimat! Zutaten für den Garnelen-Cocktail: 3 Tassen Garnelen (können gekocht oder roh sein, aber entdarmt). 1 kleine rote Zwiebel (hier kannst du nach deinem Geschmack anpassen, ob du weniger oder mehr Zwiebel möchtest) Saft von zwei Limetten oder nach Geschmack 1/2 Teelöffel Salz Eine Prise Pfeffer 3 Esslöffel gehackter Koriander oder nach Belieben 3 Esslöffel Mayonnaise 3 Esslöffel Tomatensauce (Ketchup) 1/2 Teelöffel Sojasauce (*OPTIONAL - falls hinzugefügt, weniger Salz hinzufügen) Zubereitung : Zwiebel:  Schneide die Zwiebel nach Geschmack, entweder in Juliennescheiben oder in Würfel. Wenn du den Geschmack zu stark findest, kannst du die Menge reduzieren oder sie weicher machen, indem du sie mindestens 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser, Salz oder Zitrone einweichst. Spüle sie dann gut mit Wasser ab. Garnelen:  Je nachdem, welche Art von Garnelen du verwendest (roh oder vorgekocht), ist es wichtig, dass sie aufgetaut sind. Erhitze in einem Topf Salzwasser und gib die Garnelen vorsichtig hinein, sobald es kocht. Koche sie 3-4 Minuten oder bis sie rosa und leicht geschrumpft sind. Sobald sie fertig sind, schaltest du die Hitze ab, nimmst sie heraus und lässt sie unter kaltem Wasser abtropfen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gib sie dann in die Schüssel, in der du den Cocktail zubereiten wirst. Mischen:  Gib den Limettensaft zusammen mit der Zwiebel, dem gehackten Koriander, der Tomatensauce und der Mayonnaise zu den Shrimps. Gut mischen. Wenn du möchtest, kannst du einen Hauch Sojasauce hinzufügen (optional), wie es in einigen Restaurants der Alameda Gallery üblich ist. Gib eine Prise Pfeffer hinzu, rühre um und schmecke die Mischung ab. Passe den Geschmack an, indem du bei Bedarf mehr Salz oder Zitrone hinzufügst. Denk daran, dass es darauf ankommt, den Cocktail nach deinem Geschmack zuzubereiten. Servieren und genießen:  Dein Krabbencocktail ist fertig zum Servieren! Serviere ihn mit Crackern, grünen Kochbananenchips oder knusprigen Tortillas. Anmerkung: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du ein wenig Chili hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Wenn du eine andere Variante bevorzugst, lade ich dich ein, dieses Rezept für Garnelen-Ceviche mit Avocado  auszuprobieren, oder wenn du Veganer oder Vegetarier bist, sind diese köstlichen Mango-Ceviche-Tacos   genau das Richtige für dich. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ich habe fast immer ein Glas eingelegte rote Zwiebeln in meinem Kühlschrank. Mit ihnen kann ich meinen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen, entweder als Topping oder als Zutat. Ich verwende sie für Salate, gebe sie über Bohnen, Ceviches, wenn ich Montaditos mit Kochbananen oder Arepas mache, gebe sie zu meinen ajíes, Tacos, Pico de Gallo usw. Sie sind sehr vielseitig! Es gibt so viele Möglichkeiten, diese Zwiebeln zuzubereiten, aber mein Favorit hat eine besondere Zutat: Hibiskusblüten. Ich finde, diese Zutat verleiht ihnen eine viel intensivere Farbe. Optional kannst du auch Zucker oder getrocknete Chilis hinzufügen, um ihnen eine süße oder scharfe Note zu geben, je nach Geschmack. Zutaten für den Zwiebel 1 große rote Zwiebel 1 Esslöffel weißer Essig (du kannst auch Apfelessig oder Weinessig verwenden) Heißes Wasser 2 Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten Optional:  1/2 Esslöffel Zucker, getrocknete Chilischoten nach Geschmack, Pfefferkugeln und sogar Rosmarin. Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Julienne-Streifen : Schäle zunächst die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Julienne-Streifen. So kann sie die Aromen der Gurke besser aufnehmen. Bereite das Glas vor : Wähle ein Glas mit einem dicht schließenden Deckel, das groß genug ist, um die Zwiebeln aufzunehmen. Achte darauf, dass es sauber und trocken ist. Mische die Zutaten : Gib die gehackten Zwiebeln zusammen mit den getrockneten Hibiskusblüten in das Glas. Wenn du Zucker oder getrocknete Chilischoten hinzufügen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Gib den Essig und das heiße Wasser hinzu : Gieße den Esslöffel Essig über die Zwiebeln und Hibiskusblüten. Gib dann so viel heißes Wasser hinzu, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Das heiße Wasser sorgt dafür, dass sich die Aromen schnell verbinden und die Zwiebeln die kräftige Farbe der Hibiskusblüten annehmen. Lass das Wasser abkühlen : Setze den Deckel auf das Glas und lass den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. So können die Zwiebeln die Aromen besser aufnehmen. Lagerung : Sobald das Glas abgekühlt ist, bewahre es im Kühlschrank auf. Die eingelegten Zwiebeln sind innerhalb weniger Stunden verzehrfertig, aber der Geschmack wird nach einem Tag noch intensiver. Du kannst sie bis zu eineinhalb Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Und das war's! Jetzt hast du eingelegte rote Zwiebeln mit Hibiskusblüten, mit denen du deine Lieblingsgerichte aufpeppen kannst. Ob in Tacos, Salaten oder anderen Zubereitungen, diese Zwiebeln werden deinen kulinarischen Kreationen einen einzigartigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe verleihen. Viel Spaß damit! Ich zeige dir hier  ein Video , das ich für meinen Instagram-Kanal gemacht habe und in dem ich dir Schritt für Schritt dieses Rezept zeige. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube

Ursprünglich sollte dieses Rezept mit grüner Papaya zubereitet werden, aber die Papaya ist in nur zwei Tagen reif geworden, also musste ich sie so verwenden. Dieses Rezept ist inspiriert von dem berühmten thailändischen grünen Papaya-Salat, aber mit einem besonderen Touch aus Lateinamerika: der Panela (auch bekannt als Piloncillo, Papelón, Atado de Dulce, Chancaca usw.). Ideal ist es, wenn die Papaya grün ist, da sie so einen köstlichen Geschmack hat und leichter zu schneiden ist. Zutaten für den Salat: (2 Portionen) 1 mittelgroße grüne Papaya, in Julienne geschnitten 1 Tasse Kirschtomaten (oder nach Geschmack) 1/2 Gurke, in Julienne geschnitten 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse Minzblätter zur Dekoration Zutaten für das Dressing: Saft von 1 Limette 2 Esslöffel geriebene Panela Ein Schuss heißes Wasser Chiliflocken nach Geschmack (oder gehackter Chili) 2 Esslöffel Fischsauce (wenn du keine hast oder vegan bist, kannst du 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari und 1 Esslöffel Reisessig mischen, oder die vegane "No-Fish Sauce" verwenden) 1 Esslöffel gehackte Erdnüsse (oder nach Geschmack) Zubereitung: Zutaten vorbereiten : In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Salat mischen: die Papaya in Julienne, die Kirschtomaten, die Gurke in Julienne und die gerösteten Erdnüsse. Mit Minzblättern dekorieren. Das Dressing vorbereiten : In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die geriebene Panela, das heiße Wasser, die Chiliflocken und die Fischsauce (oder die vegane Alternative) kombinieren. Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind. Vermengen und servieren : Das Dressing über den Salat gießen und gut mischen, damit alle Zutaten gut durchzogen sind. Genießen! Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem du Tofu, Garnelen, Karotten, Koriander oder anderes Gemüse hinzufügst. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir! Vielen Dank für deinen Besuch auf meiner Seite! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du mehr über meine täglichen Kochkreationen und mein Leben in Deutschland erfahren möchtest, folge mir in den sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Die Wochenenden sind ideal, um leckere, hausgemachte Pancakes zu genießen. Diese Pancakes haben einen subtilen Nussgeschmack dank des Haselnussmehls, aber wenn du dieses Mehl nicht hast, kannst du es einfach durch Hafermehl ersetzen. Hier teile ich ein einfaches und leckeres Rezept, damit du diese Pancakes jederzeit zubereiten kannst. Zutaten: 1 Ei 1 1/2 Tassen Hafermehl (Haferflocken im Mixer zerkleinern) 1/2 Tasse Haselnussmehl 1 Esslöffel Chiasamen 1 Banane (wie auf dem Foto) 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1/2 Tasse Süßungsmittel (optional) 1 Esslöffel Vanilleextrakt 1 1/2 Tassen Pflanzenmilch Heidelbeeren zum Dekorieren (optional) Zubereitung: Trockene und flüssige Zutaten vorbereiten: In einer Schüssel Hafermehl, Haselnussmehl, Chiasamen, Backpulver, Natron und Süßungsmittel (falls verwendet) mischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und die zerdrückte Banane, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch hinzufügen. Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Mischung mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen Flüssigkeit aufnehmen und der Teig etwas dicker wird. Pancakes backen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben, um Pancakes zu formen. Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, dann wenden und auf beiden Seiten goldbraun backen. Servieren: Die Pancakes heiß servieren, nach Belieben mit Heidelbeeren dekorieren. Genieße ein leckeres und nahrhaftes Frühstück! Dieses Rezept ist perfekt, um es mit Familie oder Freunden an einem entspannten Wochenende zu teilen. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir! Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Eine weitere schnelle und einfache Zubereitung, perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise! Ich war in Kolumbien, um die Feiertage zum Jahresende mit meiner Familie zu verbringen und die Wärme meiner Stadt Cali und ihrer Einwohner zu genießen.... Was für eine Nostalgie! Besonders jetzt in der Quarantänezeit. Eines der Gerichte, das ich am liebsten zubereitet habe, war Garnelen-Ceviche.... Ich war schon immer ein Fan dieser Delikatesse. Sie erinnert mich daran, wie ich früher zur Galeria Alameda in meiner Stadt gegangen bin, einem Marktplatz, auf dem es auch viele Fischrestaurants gibt. Diese Ceviche habe ich jedoch etwas anders gemacht, denn ich habe keine Salsa Rosada - eine Kombination aus Tomatensauce und Mayonnaise - verwendet, sondern nur Zitrone und Avocado hinzugefügt, was ihr einen exquisiten Geschmack gibt. Wenn es diese Soßen enthält, nennt man es Coctel de camarones. Wenn du Vegetarier oder Veganer bist, kannst du die Garnelen durch Pilze, Palmherzen oder Mango ersetzen. Hier siehst du einige Ceviche-Tacos mit diesen Früchten, die ich vor einiger Zeit gemacht habe. Zutaten: 2 Tassen Shrimps 1 große Avocado Gehackter Koriander nach Geschmack Limettensaft zum Abschmecken 1/2 große Zwiebel, gehackt Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Um die Garnelen zuzubereiten, musst du berücksichtigen, wie du sie kaufst, ob sie vorgekocht sind oder nicht. Ich kaufe sie bereits vorgekocht, also lege ich sie einfach für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser (wenn du sie zu lange lässt, werden sie überkocht), lasse sie abtropfen und kühle sie ab. Dann füge ich die Garnelen, die Avocado, die Zwiebel und den Koriander der Reihe nach hinzu. Das ist nützlich, um dem Ganzen eine eigene Note zu geben, denn manche Leute finden das Rezept zum Beispiel zu viel Zwiebel, es ist also alles eine Frage des Geschmacks! Dann fügst du die Zitrone hinzu und passt den Geschmack an, du kannst auch scharf würzen! Danke für deinen Besuch auf meiner Seite! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

WARNUNG: In fast jedem kolumbianischen Haushalt werden Empanadas anders zubereitet! Dieses Rezept, das ich mit euch teilen möchte, habe ich ein wenig abgewandelt, indem ich das Rezept meiner Großmutter Graciela adaptiert habe, die die BESTEN EMPANADAS DER WELT gemacht hat! :P Jedes Mal, wenn sie sie zubereitete, war das ein großes Event in der Familie, und natürlich gingen wir alle gerne hin, um sie zu essen. Das Originalrezept enthält zwei Arten von Fleisch (Schweine- und Rindfleisch). Die Version, die ich heute mit euch teile, verwendet Rinderhackfleisch, weil sie schneller zu machen ist, da ich in Deutschland bin und das bedeutet, dass ich das Fleisch rechtzeitig besorgen muss.... Man kann sie auch mit geriebenem Fleisch und Kartoffeln füllen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Fleisch finden Sie auf meinem YouTube -Kanal. (Auf Spanisch) Empanadas sind definitiv meine kolumbianische Lieblingsspeise - gefolgt von Bohnen, Meeresfrüchteauflauf, Pandebono... soll ich weitermachen? - und in Kolumbien ist es sehr einfach, diese Art von Essen an Straßenständen zu finden, genau wie an Taco-Wagen in Mexiko. Wie bei vielen kolumbianischen Rezepten habe ich in Deutschland gelernt, Empanadas zu machen, da sie hier nicht leicht zu bekommen sind und es nur wenige Leute gibt, die sie gut machen - meiner Meinung nach. Bei mir zu Hause in Berlin machen wir mindestens zweimal im Jahr Empanadas, und wir essen sie buchstäblich 2-3 Tage am Stück, eine echte Verpflichtung. :) Sie können sie roh zubereiten und einfrieren und dann direkt braten. Hier das Rezept: Zutaten: 500 g Bio-Rinderhackfleisch (Sie können auch Veggie-Fleisch verwenden) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, fein gehackt 1/2 große, fein gehackte Zwiebel 1 gehackte Tomate Cumin nach Geschmack 1/2 Esslöffel Kurkumapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 große, in sehr kleine Würfel geschnittene Kartoffeln 2 Esslöffel frischer oder getrockneter Thymian (optional - aber das ist die Handschrift meiner Großmutter) Für den Teig: 1/2 Päckchen vorgekochtes Maismehl (500 g) (siehe Anmerkungen) 1 und ein halber Esslöffel Salz 2 Esslöffel Pflanzenöl Saft von 1 Zitrone Wasser bei Raumtemperatur Vorbereitung: In einer heißen Pfanne mit Olivenöl nacheinander die Zwiebel anbraten, etwa 3 Minuten warten, dann den Knoblauch, die Paprika und die Tomate hinzufügen. Dann das Rinderhackfleisch und die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Umrühren und mit Cumin, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Den Geschmack nach eigenem Ermessen anpassen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, bevor die Empanadas zusammengesetzt werden. Sie können auch die Füllung zubereiten und dann die geschälten und gekochten Kartoffeln hinzufügen. Vor einiger Zeit habe ich auf YouTube ein Video über Kochbananen-Montaditos gemacht, und das Rezept für das Fleisch kann auch für die Füllung Ihrer Empanadas verwendet werden. Für den Teig: Zuerst das Mehl, dann das Salz hinzufügen und verrühren. Nach und nach das zimmerwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Den Zitronensaft hinzugeben und mit den Händen kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu trocken ist, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu und kneten Sie weiter. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang ruhen. Für das Zusammensetzen der Empanadas werden verschiedene Techniken verwendet: Sie können den Teig mit einer Pataconera oder Taquera oder mit einem Teigroller flachdrücken und dann mit einem Teller oder einer Form formen, die Füllung hineingeben, verschließen und mit den Händen verschließen. Hier ist ein Video, in dem ich zeige, wie ich sie zusammensetze, in diesem Fall für Kochbananen-Empanadas. Eine Bratpfanne mit Öl zum Frittieren erhitzen. Um festzustellen, ob das Öl fertig ist, tauchen Sie einen Holzlöffel in das Öl ein. Wenn Sie Blasen aus dem Öl aufsteigen sehen, können Sie die Empanadas frittieren. Sie können auch den Backofen benutzen, aber denken Sie daran, dass Sie die Empanadas vorher mit Öl bestreichen sollten, damit sie nicht zu trocken werden oder zerbrechen, oder sie sind auch sehr gut, wenn Sie eine Fritteuse oder einen Heißluftfön benutzen. Anmerkungen: In Deutschland kaufe ich die mehligkochende Kartoffel, die sich am besten für die Zubereitung von Empanadas eignet. Denken Sie daran, den Zitronensaft zum Teig zu geben, damit die Empanadas knuspriger werden. Wenn Sie in Kolumbien leben, ist es wahrscheinlich einfacher, den authentischen gemahlenen Maisteig in den Galerias (Markthallen) Ihres Wohnorts zu bekommen. Der Geschmack wird noch besser und es ist sofort einsatzbereit. Wenn Sie außerhalb Kolumbiens leben und gelben Arepateig der Marke Doñarepa bekommen können, ist das für mich der beste, aber wenn Sie ihn nicht finden können, nehmen Sie PAN-Mehl. Nach der Zubereitung können Sie die Empanadas in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, einfrieren und dann im Ofen oder in der Fritteuse erhitzen. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen Social Media Kanälen: Instagram Facebook Youtube

Ich liebe Avocado über alles und sie ist eine der Früchte, die ich am meisten vermisse, wenn ich weit weg von Kolumbien bin. Glücklicherweise ist das Angebot an Avocados in Deutschland gestiegen, und in den letzten Jahren ist es, zumindest in Berlin, viel einfacher und erschwinglicher geworden, Avocados zu kaufen. In Supermärkten wie Rewe gibt es sie oft schon für 90 Euro-Cent. Je nachdem, wo man in Deutschland und in der Hauptstadt wohnt, kann dies ein wenig unterschiedlich sein. Die Avocados, die ich am liebsten mag, sind die von Edeka und Kaufland, die sind am wenigsten schlecht geworden. Ich liebe dieses Rezept, das ich heute mit dir teile, und esse es mit Empanadas, Fleisch, Kochbananen-Toast, gekochten Kartoffeln, Arepa, Reis und Yucca. Er schmeckt auch auf dem Brot zum Frühstück und auf einem pochierten Ei super... Wenn du es nicht scharf magst, füge einfach keinen Chili hinzu. Du kannst auch feingehackte Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebeln oder Knoblauchpulver hinzufügen. Finde die Art und Weise, wie du sie zubereiten möchtest. Zutaten: 2 bis 3 große Avocados (ich habe Hass-Avocados verwendet, die in Deutschland am meisten verbreitet sind). 2 Stängel grüne Frühlingszwiebel (lange Zwiebel, Schnittlauch), fein gehackt 1-2 Chilischoten (optional - je nachdem, wie scharf du es magst), fein gehackt und ohne Kerne; wenn du keine hast, kannst du sie durch deine eigene scharfe Sauce ersetzen. 1 Spritzer Olivenöl (wenn dich der Geschmack stört, kannst du auch ein anderes Pflanzenöl wie Rapsöl verwenden) 1 Limettensaft (in Kolumbien nennt man ihn Zitrone) oder nach Geschmack 1 Bund Koriander oder nach Geschmack, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: Gib die zuvor in Stücke geschnittenen Avocados in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Es ist in Ordnung, wenn kleine Stücke übrig bleiben, damit die Textur nicht völlig homogen ist. Den fein gehackten Koriander und die feingehackte Zwiebel in die Schüssel geben. Umrühren und die Chilischote oder den Chili nach Geschmack, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren, ein wenig abschmecken, um den Geschmack zu korrigieren, und das war's. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Füge etwas mehr Zitrone und Öl hinzu, damit es länger hält. Ich ziehe es immer vor, dieses Sauce noch am selben Tag zu essen. :) Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen Social Media Kanälen: Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Die Encocado ist eines der vielen typischen Gerichte der kolumbianischen Küste. Es heißt so, weil es sich um eine Zubereitung handelt, die aus einem Eintopf oder Sofrito besteht, dem Kokosmilch hinzugefügt wird. Auch in anderen lateinamerikanischen Ländern wie Ecuador gibt es eigene Versionen dieses Gerichts. Es kann mit Garnelen, Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden. Am liebsten bereite ich dieses Gericht mit einem Küsteneintopf zu, der aus Aji Dulce (wenn Sie es nicht haben, fügen Sie süßes Paprikapulver hinzu), roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten besteht. Ich füge auch rote Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu. Zutaten: (Für ca. 3 Personen) 2 mittelgroße reife Tomaten, gerieben 1/2 geriebener Paprika 1/2 große rote Zwiebel, fein gehackt 1 lange Stange Frühlingszwiebeln, fein gehackt 1 große, fein gehackte Knoblauchzehe 1 süße Chili Aji Dulce (optional), fein gehackt 1 Teelöffel Korianderpulver 1 Teelöffel Cumin 1/2 Teelöffel Kurkumapulver 1 Dose Kokosnussmilch Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1/2 Bund gehackter Koriander oder nach Geschmack 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum zum Abschmecken (optional) Pflanzliches Öl 400 g vorgekochte und aufgetaute Meeresfrüchte. Vorbereitung: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den süßen Chili hinzugeben (optional - wenn Sie kein Paprikapulver haben, fügen Sie süßen Paprika hinzu). Etwa 3 Minuten unter Rühren braten, dann den Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig wird, die Tomate und die geriebene Paprika hinzufügen, umrühren und die Gewürze Cumin, Kurkuma und Korianderpulver hinzufügen. Umrühren und aufkochen lassen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen, damit mehr Flüssigkeit austritt. Die Kokosmilch separat erhitzen und, sobald sie zu blubbern beginnt, den fertigen Eintopf hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hier können Sie es blenden oder so lassen... Wenn die Mischung kocht, die Meeresfrüchte hinzufügen und weitere 6-7 Minuten kochen. Korrigieren Sie den Geschmack, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen und das Basilikum und den Koriander hinzufügen. Umrühren und den Herd ausschalten. Mit Reis, Kochbananenchips, Kochbananenpüree oder was immer Sie mögen servieren! Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ich mag dieses Rezept sehr, weil es als Teil einer "Mahlzeitvorbereitung" zubereitet werden kann, d. h. man kann es an einem Tag vorbereiten, um es später in der Woche zu essen. Dieses Huhn kann mit Patacones, Reis, Quinoa, Yucca, Kartoffeln, gefüllt mit Arepas, in Short.... gegessen werden. Es gibt so viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu genießen. ZUTATEN: - 1 Hühnerbrust - 4 Stängel Frühlingszwiebel - 1/2 fein gehackte Paprika (oder nach Geschmack) - 2 Knoblauchzehen - 1 Bund Koriander oder Petersilie (nach Geschmack) - Salz, Pfeffer und Kurkuma nach Geschmack - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel - 1 Teelöffel Korianderpulver - 1/2 Tasse Tomatenpüree (oder 2 geriebene reife Tomaten) - 2 Esslöffel Tomatenmark - 1 Teelöffel Knoblauchpulver (optional) - 2 Lorbeerblätter VORBEREITUNG: Die Hähnchenbrust mit den zwei Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln und den Korianderbund (einige Blätter zum Garnieren aufheben) oder Petersilie und Pfeffer und dem Lorbeerblatt kochen, die Brühe nicht wegwerfen! Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und mit zwei Gabeln zerkleinern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die beiden anderen fein gehackten langen Zwiebelstränge anbraten, den gehackten Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben, dann das zerkleinerte Hühnerfleisch, das Tomatenpüree und das Tomatenmark hinzufügen. Dann Salz, Kreuzkümmel nach Geschmack, Korianderpulver (optional, verleiht aber viel Geschmack), Knoblauchpulver und Kurkuma nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, ebenfalls hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Etwa 10-14 Minuten kochen lassen. Und das war's! Ich verwende als Ersatz für die Tomate problemlos Tomatenmark, denn hier in Berlin haben die Tomaten nicht viel Saft und sind nicht sehr reif, daher sind diese Tomatenpürees aus der Dose, Flasche oder Schachtel für mich ideal (achten Sie darauf, dass nur Tomaten drin sind!) Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Probiert Dieses einfache und köstliche Rezept. Man kann es mit Crackern, Maistortillas oder grünen Kochbananenchips servieren. Zutaten: - Saft von einer großen Limette - 2 Gulupas (Sie können reife Passionsfrüchte ersetzen) In Deutschland gibt es diese Frucht als "Passionsfrucht". - 1/4 Tasse Koriander (oder nach Geschmack) - 1/2 geröstetes (oder normales) Paprika, du kannst sie fertig in Gläsern in Supermärkten finden. - 1/2 eingelegte rote Zwiebel (oder normale) - 300 Gramm vorgekochte Garnelen Die Garnelen waschen und etwa 15 Minuten in Zitronen- oder Limettensaft einweichen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du nach Belieben scharf würzen. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, servieren und genießen. Vielen Dank für den Besuch meiner Website! Lasst mich wissen, ob du dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube