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Ich habe fast immer ein Glas eingelegte rote Zwiebeln in meinem Kühlschrank. Mit ihnen kann ich meinen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen, entweder als Topping oder als Zutat. Ich verwende sie für Salate, gebe sie über Bohnen, Ceviches, wenn ich Montaditos mit Kochbananen oder Arepas mache, gebe sie zu meinen ajíes, Tacos, Pico de Gallo usw. Sie sind sehr vielseitig! Es gibt so viele Möglichkeiten, diese Zwiebeln zuzubereiten, aber mein Favorit hat eine besondere Zutat: Hibiskusblüten. Ich finde, diese Zutat verleiht ihnen eine viel intensivere Farbe. Optional kannst du auch Zucker oder getrocknete Chilis hinzufügen, um ihnen eine süße oder scharfe Note zu geben, je nach Geschmack. Zutaten für den Zwiebel 1 große rote Zwiebel 1 Esslöffel weißer Essig (du kannst auch Apfelessig oder Weinessig verwenden) Heißes Wasser 2 Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten Optional:  1/2 Esslöffel Zucker, getrocknete Chilischoten nach Geschmack, Pfefferkugeln und sogar Rosmarin. Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Julienne-Streifen : Schäle zunächst die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Julienne-Streifen. So kann sie die Aromen der Gurke besser aufnehmen. Bereite das Glas vor : Wähle ein Glas mit einem dicht schließenden Deckel, das groß genug ist, um die Zwiebeln aufzunehmen. Achte darauf, dass es sauber und trocken ist. Mische die Zutaten : Gib die gehackten Zwiebeln zusammen mit den getrockneten Hibiskusblüten in das Glas. Wenn du Zucker oder getrocknete Chilischoten hinzufügen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Gib den Essig und das heiße Wasser hinzu : Gieße den Esslöffel Essig über die Zwiebeln und Hibiskusblüten. Gib dann so viel heißes Wasser hinzu, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Das heiße Wasser sorgt dafür, dass sich die Aromen schnell verbinden und die Zwiebeln die kräftige Farbe der Hibiskusblüten annehmen. Lass das Wasser abkühlen : Setze den Deckel auf das Glas und lass den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. So können die Zwiebeln die Aromen besser aufnehmen. Lagerung : Sobald das Glas abgekühlt ist, bewahre es im Kühlschrank auf. Die eingelegten Zwiebeln sind innerhalb weniger Stunden verzehrfertig, aber der Geschmack wird nach einem Tag noch intensiver. Du kannst sie bis zu eineinhalb Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Und das war's! Jetzt hast du eingelegte rote Zwiebeln mit Hibiskusblüten, mit denen du deine Lieblingsgerichte aufpeppen kannst. Ob in Tacos, Salaten oder anderen Zubereitungen, diese Zwiebeln werden deinen kulinarischen Kreationen einen einzigartigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe verleihen. Viel Spaß damit! Ich zeige dir hier  ein Video , das ich für meinen Instagram-Kanal gemacht habe und in dem ich dir Schritt für Schritt dieses Rezept zeige. Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfährst, dann folge mir auf meinen sozialen Netzwerken: Instagram Facebook Youtube

Die Wochenenden sind ideal, um leckere, hausgemachte Pancakes zu genießen. Diese Pancakes haben einen subtilen Nussgeschmack dank des Haselnussmehls, aber wenn du dieses Mehl nicht hast, kannst du es einfach durch Hafermehl ersetzen. Hier teile ich ein einfaches und leckeres Rezept, damit du diese Pancakes jederzeit zubereiten kannst. Zutaten: 1 Ei 1 1/2 Tassen Hafermehl (Haferflocken im Mixer zerkleinern) 1/2 Tasse Haselnussmehl 1 Esslöffel Chiasamen 1 Banane (wie auf dem Foto) 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1/2 Tasse Süßungsmittel (optional) 1 Esslöffel Vanilleextrakt 1 1/2 Tassen Pflanzenmilch Heidelbeeren zum Dekorieren (optional) Zubereitung: Trockene und flüssige Zutaten vorbereiten: In einer Schüssel Hafermehl, Haselnussmehl, Chiasamen, Backpulver, Natron und Süßungsmittel (falls verwendet) mischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und die zerdrückte Banane, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch hinzufügen. Mischungen kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Mischung mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen Flüssigkeit aufnehmen und der Teig etwas dicker wird. Pancakes backen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben, um Pancakes zu formen. Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, dann wenden und auf beiden Seiten goldbraun backen. Servieren: Die Pancakes heiß servieren, nach Belieben mit Heidelbeeren dekorieren. Genieße ein leckeres und nahrhaftes Frühstück! Dieses Rezept ist perfekt, um es mit Familie oder Freunden an einem entspannten Wochenende zu teilen. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir! Danke, dass du meine Seite besucht hast! Lass mich wissen, ob dir dieser Beitrag gefallen hat und wenn du wissen willst, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folge mir auf meinen sozialen Medien: Instagram Facebook Youtube

Ich liebe Avocado über alles und sie ist eine der Früchte, die ich am meisten vermisse, wenn ich weit weg von Kolumbien bin. Glücklicherweise ist das Angebot an Avocados in Deutschland gestiegen, und in den letzten Jahren ist es, zumindest in Berlin, viel einfacher und erschwinglicher geworden, Avocados zu kaufen. In Supermärkten wie Rewe gibt es sie oft schon für 90 Euro-Cent. Je nachdem, wo man in Deutschland und in der Hauptstadt wohnt, kann dies ein wenig unterschiedlich sein. Die Avocados, die ich am liebsten mag, sind die von Edeka und Kaufland, die sind am wenigsten schlecht geworden. Ich liebe dieses Rezept, das ich heute mit dir teile, und esse es mit Empanadas, Fleisch, Kochbananen-Toast, gekochten Kartoffeln, Arepa, Reis und Yucca. Er schmeckt auch auf dem Brot zum Frühstück und auf einem pochierten Ei super... Wenn du es nicht scharf magst, füge einfach keinen Chili hinzu. Du kannst auch feingehackte Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebeln oder Knoblauchpulver hinzufügen. Finde die Art und Weise, wie du sie zubereiten möchtest. Zutaten: 2 bis 3 große Avocados (ich habe Hass-Avocados verwendet, die in Deutschland am meisten verbreitet sind). 2 Stängel grüne Frühlingszwiebel (lange Zwiebel, Schnittlauch), fein gehackt 1-2 Chilischoten (optional - je nachdem, wie scharf du es magst), fein gehackt und ohne Kerne; wenn du keine hast, kannst du sie durch deine eigene scharfe Sauce ersetzen. 1 Spritzer Olivenöl (wenn dich der Geschmack stört, kannst du auch ein anderes Pflanzenöl wie Rapsöl verwenden) 1 Limettensaft (in Kolumbien nennt man ihn Zitrone) oder nach Geschmack 1 Bund Koriander oder nach Geschmack, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: Gib die zuvor in Stücke geschnittenen Avocados in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Es ist in Ordnung, wenn kleine Stücke übrig bleiben, damit die Textur nicht völlig homogen ist. Den fein gehackten Koriander und die feingehackte Zwiebel in die Schüssel geben. Umrühren und die Chilischote oder den Chili nach Geschmack, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren, ein wenig abschmecken, um den Geschmack zu korrigieren, und das war's. Du kannst sie bis zu 3 Tage lang gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Füge etwas mehr Zitrone und Öl hinzu, damit es länger hält. Ich ziehe es immer vor, dieses Sauce noch am selben Tag zu essen. :) Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lasst mich wissen, ob euch dieser Beitrag gefallen hat und wenn ihr wissen wollt, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland, dann folgt mir auf meinen Social Media Kanälen: Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Eines meiner kolumbianischen Lieblingsgerichte ist der Meeresfrüchten "Cazuela". Dieses Gericht ist typisch für die kolumbianische Karibik und den Pazifik. Jeder Ort hat seine eigene Art der Zubereitung, und ich möchte mit dir teilen, wie ich es hier in Deutschland mache. Der Name "cazuela" kommt von dem Teller, in dem das Gericht gekocht und serviert wird, in der Regel eine tiefe Schale aus Ton - wie die auf dem Bild -. In Kolumbien ist es in Restaurants ganz normal, dass das Gericht noch blubbert, da es noch kocht, und manche Cazuelas können mit Käse überbacken werden. Das Wichtigste bei diesem Rezept ist die Zubereitung des Fonds, damit der Auflauf einen besonderen Geschmack hat. In diesem Fall wird der "Fumet" oder Fischfond hergestellt. Ich weiß, dass viele von uns diesen Schritt als etwas faul empfinden, aber dadurch schmeckt das Gericht noch besser. Mit der Zeit behalte ich Fischköpfe, die ich verwendet habe, sowie Krabbenschalen und andere Meeresfrüchte in meiner Gefriertruhe. Zutaten: (ca. 4-5 Portionen) 900 g vorgekochte Meeresfrüchte (Tintenfisch, Oktopus, Muscheln, Shrimps), die Sie nach Belieben verwenden können 250 g ungeschälte Garnelen 1 Dose cremige Kokosmilch (ohne Zusatz von Zucker oder Bindemitteln) 2 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 3 geriebene großen Tomaten 3 frühling Zwiebel, gehackt 1/2 weiße Zwiebel, gehackt 1 fein gehackte Paprika Wasser 1/2 Teelöffel Pfeffer Salz zum Abschmecken 1/2 Teelöffel Kurkuma Zubereitung: Die Meeresfrüchte sollten Zimmertemperatur haben. Für das Fumet oder den Fischfond: (Gemüse ist oben nicht gelistet). Die Garnelen schälen. In einen großen Topf die Fischgräten und -köpfe (falls vorhanden) sowie die Garnelenschalen geben. Für mehr Geschmack eine halbierte weiße Zwiebel, 2 lange Zwiebelstangen, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Koriander und 1 Lorbeerblatt hinzugeben. 4-5 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abseihen und beiseite stellen. Cazuela: In einem anderen Topf oder einer anderen Pfanne die Zwiebeln mit Paprika und Knoblauch in Öl anbraten. Einige Minuten lang umrühren und die geriebene Tomate hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa zehn Minuten kochen lassen. Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fein gehackten Koriander nach Geschmack hinzufügen. Für den nächsten Schritt du hast zwei Möglichkeiten: du kannst entweder den ganzen Eintopf pürieren, um den Fischfond hinzuzufügen, oder du kannst so lassen, wie er ist, ohne zu pürieren. Das ist eine Entscheidung nach deinem Geschmack. Die Zubereitung des Eintopfs und die Kokosmilch mit der Fischbrühe vermischen, einlaufen lassen, salzen, pfeffern, Kurkuma hinzugeben und aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Meeresfrüchte hinzufügen. Umrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu korrigieren (mehr Salz hinzufügen, wenn du das Gefühl haben, dass es zu einfach ist). Versucht, die Meeresfrüchte nicht zu lange kochen zu lassen, denn sie können überkochen, besonders wenn sie vorgekocht sind. Mit Koriander garnieren und servieren. Mit Patacones, Salat und köstlichem Kokosnussreis servieren. Das vollständige Rezept kannst du hier einsehen. Anmerkungen: Wenn du feststellst, dass der Cazuela zu wässrig ist, kannst du einen Löffel Maisstärke hinzufügen, die zuvor in einem halben Glas Wasser aufgelöst wurde. Ich selbst mache das nicht, aber viele Restaurants nutzen diesen Trick, um die Cazuela zu verdicken. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube

Glutenfreie Brote mit Nüssen und Samen sind mein Favorit geworden! Ich mag Brot wirklich gerne, aber ich mag nicht immer Weizenbrot, also entscheide ich mich dafür, dieses Brot zu Hause zu machen, das durch die Vielfalt der enthaltenen Samen und Nüsse viele Eigenschaften bietet. Dieses Brot ist inspiriert von einem Rezept von Dr. Mark Hyman, einem funktionellen Arzt, und ich habe es nach meinem Geschmack angepasst. Wenn Sie keine der Nüsse oder Samen haben, die in diesem Rezept enthalten sind, machen Sie sich keine Sorgen, ersetzen Sie sie einfach mit denen, die Sie zur Verfügung haben. Dasselbe gilt für das Öl. Wenn Sie kein Hanföl haben, verwenden Sie natives Kokosnuss-, natives Oliven- oder Avocadoöl. Dieses Brot kann auch in einem dicht verschlossenen Behälter eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es auch bereits in Scheiben geschnitten bis zu 2 Monate lang einfrieren und dann aufwärmen, um es zu genießen. Die Kombinationen, mit denen Sie dieses Brot essen können, sind endlos: Hummus, Ei, Avocado, Tomate, jeder Dip, den Sie mögen, Frischkäse, Sie sagen es! Zutaten: 1 Tasse Mandeln 1 Tasse Haselnüsse 1/3 Tasse Cashews (Cashewnüsse) 2/3 Tasse Sonnenblumenkerne 2/3 Tasse Kürbiskerne 2/4 Tasse Hanfsamen 1/4 Tasse Chiasamen 1/4 Tasse ganze Leinsamen 6 Eier 1 Teelöffel Apfelessig 1/3 Tasse Hanföl (oder Kokosnussöl, natives Olivenöl oder Avocadoöl) 1 1/2 Teelöffel Salz Vorbereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Geben Sie die Samen in eine Schüssel. Mahlen Sie die Nüsse (Mandeln, Haselnüsse und Cashews) separat, wie auf dem dritten Foto unten dargestellt. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl, das Salz und den Essig hinzufügen. Rühren Sie dann die Samen mit den zerkleinerten Nüssen und geben Sie diese Mischung schließlich in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten. Gut umrühren und die Mischung in eine gefettete Backform gießen. Lassen Sie ihn ca. 50 Minuten backen (die Zeit kann je nach Ofen variieren). Vergewissern Sie sich, dass er fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken und er sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, und wenn Sie das tun, können Sie es bis zu 2 Monate einfrieren. Nehmen Sie einfach die benötigten Scheiben aus dem Kühlschrank und erhitzen Sie sie in einer Pfanne, im Ofen oder im Toaster. Denken Sie daran, dass Sie Nüsse oder Samen durch alles ersetzen können, was Sie mögen oder zu Hause haben. In Berlin bekomme ich biologische und nachhaltige Hanfsamen (inklusive Öl) bei Laia's, die liefern deutschlandweit! Benutzen Sie den folgenden Code, um 15% Rabatt für Einkäufe über 20€ zu erhalten: "Colombian_foodie_15" . Besuchen Sie ihre Website www.laias-organic.de und sehen Sie sich all ihre Produkte an. Thanks for visiting my website! Let me know if you liked this recipe. If you want to know what else I cook on an every day basis and other details about my life in Germany follow me on my social media channels. Instagram Facebook Youtube

Zutaten: 2 Tassen Reis (ich habe braunen Reis verwendet) 1 Tasse geschredderte oder dehydrierte Kokosnuss (Kokosraspeln hier in Deutschland) 3 Esslöffel geriebene oder gemahlene panela (papelón) Wasser Salz Vorbereitung: Zuerst müssen Sie das Titoté herstellen, eine Art Kokosnuss- und Zuckerkonzentrat. Dazu müssen Sie die Tasse Kokosraspeln mit zwei Tassen Wasser mischen und dann abseihen. Die Flüssigkeit, die Sie aus dem Sieb erhalten, geben Sie in einen Topf mit den Löffeln Panela. Sie lassen die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen. Das Reduzieren dauert etwa 30 Minuten. Wenn die Flüssigkeit um 80 % reduziert ist, verringern Sie die Hitze, und wenn Sie eine karamellisierte Textur erhalten (siehe Foto), schalten Sie die Hitze aus. Geben Sie die übrig gebliebene Kokosnuss wieder in den Mixer und pürieren Sie sie mit 4 Tassen Wasser. Waschen Sie den Reis und geben Sie ihn in den Topf, in dem sich die Titoté befindet, und rühren Sie um. Fügen Sie die Kokosnussmischung mit Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis das Wasser etwas reduziert ist und der Reis Blasen wirft. Dann abdecken und die Hitze reduzieren, bis der Reis fertig gekocht ist. Korrigieren Sie den Geschmack, falls erforderlich. Servieren und genießen! Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Bohnen sind eines der typisch kolumbianischen Gerichte, die ich am meisten mag. Seit ich klein war, erinnere ich mich, dass meine Großmutter Graciela jeden Sonntag ihre traditionellen Bohnen für die ganze Familie machte. Die Zubereitung von Bohnen in Kolumbien variiert je nach Region, in der sie zubereitet werden, und natürlich je nach Geschmack der einzelnen Personen. Das beliebteste Gericht ist die berühmte "Bandeja Paisa" aus der Region Antioquia, die mit Rinderhackfleisch, Chorizo, Avocado, Scheiben von reifen Kochbananen, Spiegelei, ungesalzener Arepa und Chicharrón serviert wird. Das erste Mal, dass ich Frijoles gemacht habe, war, als ich in Berlin lebte. In Kolumbien habe ich sie nie gemacht, weil ich dachte, sie seien sehr schwierig, aber die Wahrheit ist, dass sie nicht so kompliziert zu machen sind. Hier ist, wie ich sie mache, aber denken Sie daran, dass dieses Rezept viele Variationen hat. In Berlin kaufe ich rote Kidneybohnen. Zutaten für die Bohnen: 3 Tassen Bohnen 2-3 große geriebene Tomaten (oder eine Tasse Tomatenpüree aus der Dose oder aus der Flasche) 5 lange Zwiebelstängel (grüne Zwiebel) Cumin und Kurkuma nach Geschmack Getrocknete Lorbeerblätter 1 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Teelöffel Backpulver 1 weiße Zwiebel (OPTIONAL) 2 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprika Für den Tofu, der das "Hackfleisch" sein würde: 3 Esslöffel Tamari-Sauce (natriumarme Sojasauce) 1/2 Esslöffel Miso-Paste (OPTIONAL) Cumin nach Geschmack 2 Knoblauchzehen Knoblauchpulver, falls Sie den Geschmack verstärken möchten 1/2 weiße Zwiebel, fein gehackt (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: Für die Bohnen empfehle ich, sie vom Vortag mit einem Teelöffel Backpulver einzuweichen, damit sie weicher werden. Es wird auch gesagt, dass dies die blähende Wirkung dieser Hülsenfrucht auf das Verdauungssystem erheblich reduziert. Am nächsten Tag waschen Sie die Bohnen und geben sie zusammen mit Wasser (das die Bohnen etwa 1-2 cm bedeckt - Sie können auch Rinderbrühe verwenden), Lorbeerblättern, halbierter weißer Zwiebel, Knoblauchzehen, zwei Stielen grüner Zwiebel und einem Stück roter Paprika, wenn Sie eine haben, in den Schnellkochtopf. Kochen Sie sie. Die Dauer dieses Schrittes hängt von den verwendeten Bohnen ab. Kidneybohnen benötigen in der Regel etwa 45 Minuten bis 1 Stunde im Mixer, während Pinto-Bohnen z. B. nur 30 Minuten benötigen. Geben Sie das Olivenöl, die gehackte Zwiebel und die fein gehackte oder geriebene Tomate in eine Bratpfanne. Wenn Sie die Tomate hacken, lassen Sie die Tomate das Wasser abgeben und lassen Sie sie 7-10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. Wenn Sie Paprika verwenden, reiben Sie sie und machen Sie sie ebenfalls zu einem Teil dieses Schrittes. Wenn die Bohnen fertig sind, fügen Sie den Eintopf aus dem vorherigen Schritt hinzu. Umrühren, auf kleiner Flamme stehen lassen und etwa zwei Esslöffel (mit einer Schöpfkelle) herausschöpfen und pürieren, falls die Bohnen zu wässrig sind. Prüfen Sie, ob die Bohnen die gewünschte Konsistenz haben, und das war's! Für den gemahlenen Tofu verwende ich immer den Harttofu, der in einem Block geliefert wird. Mit den Händen zerbröseln und in einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, nach ca. 3 Minuten den Tofu, Tamari-Sauce, Miso-Paste, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie bemerken, dass der Tofu austrocknet, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu. Sie können Knoblauchpulver hinzufügen, wenn Sie den Geschmack etwas verstärken möchten, aber das Wichtigste ist hier, dass Sie Ihren eigenen Stil finden und dass Sie ihn mögen. :) Mit Reis, Salat oder Avocado und Koriander servieren! Gibt es noch etwas, das Sie zu diesem Gericht hinzufügen möchten? Hier können Sie auch ein Schritt-für-Schritt-Video zu den Bohnen sehen. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Der Orzo oder Risoni ist eine Nudelsorte, die aufgrund ihrer Form an Reis erinnert. Ich muss sagen, dass ich es in Berlin kennengelernt habe und es mir sehr gut gefallen hat, weil man viele leckere Rezepte damit machen kann und die Kochzeit relativ schnell ist. Da ich immer den Geschmack der kolumbianischen Karibik- und Pazifikküste vermisse, habe ich mich zu diesem Rezept auf der Basis von Kokosnusscreme und Meeresfrüchten inspirieren lassen. Wenn Sie keine Risoni haben, keine Sorge, Sie können normalen oder Risotto-Reis oder eine andere Art von Nudeln verwenden, beachten Sie einfach den Kochprozess dieser und passen Sie sie an den Prozess an. Zutaten: 1/2 gehackte weiße Zwiebel 1 Stängel grüne Zwiebel (lauch Zwiebel) 1 Esslöffel Oliven- oder Kokosnussöl 1 fein gehackte Knoblauchzeh 1/2 rote Paprika 2 reife Tomaten, gerieben 1 Tasse Risoni oder Orzo (siehe Hinweise zum Austausch) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Kurkuma 1 Dose Kokosnusscreme Frischer Koriander nach Geschmack 250 g Meeresfrüchte nach Wahl Vorbereitung: Geben Sie das Öl in eine heiße Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie ein wenig glasig sind. Dann die Tomate und das Paprikapulver hinzugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten. Geben Sie die Risoni hinzu und rühren Sie sie gut in die Sauce ein. Geben Sie dann die Kokosmilch hinzu und rühren Sie um. Senken Sie die Hitze und decken Sie sie ab. Gelegentlich umrühren. Prüfen Sie nach etwa 8 Minuten, ob die Risoni al dente sind oder wie Sie sie mögen (ich mag sie zum Beispiel nicht zu al dente...). Wenn Sie dann das Gefühl haben, dass es noch ein wenig mehr kochen muss, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, rühren Sie um und decken Sie es wieder ab, bis Sie das Gefühl haben, dass es die gewünschte Konsistenz hat. Wichtig: Achten Sie beim Hinzufügen der Meeresfrüchte darauf, dass die gekauften Meeresfrüchte roh oder vorgekocht sind, da dies den Ablauf des Rezeptes verändert. In diesem Fall habe ich zum Beispiel gefrorene und vorgekochte Meeresfrüchte verwendet. Also habe ich sie zuerst aufgetaut und als ich fast die gewünschte Textur in den Risoni hatte (nach ca. 10-13 Minuten), habe ich die Meeresfrüchte hinzugefügt, umgerührt und ca. 3-4 Minuten kochen lassen, da sie nicht lange vorgekocht werden müssen, weil sie gummiartig sein können. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Mit Koriander oder Parmesankäse garnieren. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube Con amor y sazón, La Negrita.

Diese Suppe ist eines meiner Lieblingsgerichte und im Winter noch viel mehr. Ich habe aufgehört zu zählen, wie oft ich sie in den letzten zwei Monaten gemacht habe! ⁣ Zutaten: 10 große reife Tomaten 2 rote Paprikaschoten 1 Stiel grüne Zwiebel 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel getrockneter Oregano 1 Tasse Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack Frisches Basilikum zum Abschmecken 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Rotwein (optional) Vorbereitung: Geben Sie das Olivenöl in einen Topf und dünsten Sie den ganzen Knoblauch, die in 2 Teile geschnittene Zwiebel und die zuvor geschnittene Paprika an. Den Oregano hinzufügen und umrühren. Braten Sie sie an (ohne sie zu verbrennen) und fügen Sie dann die in 4 Teile geschnittenen Tomaten hinzu. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten. Fügen Sie das Basilikum nach Geschmack hinzu. Die Tomaten sollten bereits ihren Saft abgegeben haben, fügen Sie die Tasse Wasser hinzu und decken Sie sie ab. Lassen Sie alles ca. 15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze kochen. ⁣ Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie dann alles sorgfältig. Prüfen und passen Sie den Geschmack an. Mit frischem Basilikum, Parmesan oder Gorgonzola-Käse servieren. Anmerkungen: Wenn Sie die Tomaten schälen oder die Kerne entfernen möchten, ist das in Ordnung. Ich tue das nicht, weil ich das Gefühl habe, keine Lebensmittel mehr zu verschwenden und einfach darauf achte, alles gut zu pürieren. Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie Balsamico-Essig hinzufügen. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube

Diese Sauce ist zu einem der Must-Haves zu Hause geworden. Es hat einen leckeren Geschmack, der mich an die kolumbianische Karibik erinnert, was durch die Kokosraspeln gegeben ist. Diese So­ße passt sehr gut zu Patacones, Kochbananen-Toast, zu Fisch, Huhn und sogar Fleisch. Es ist sehr einfach zu machen und sehr schnell. Zutaten: 2 Teelöffel frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Kokosraspeln Saft von 1/2 Zitrone 2 Esslöffel Olivenöl Wasserspritzer Strauß Koriander (oder nach Geschmack) Frischer Chili zum Abschmecken (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Vorbereitung: Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer oder Zerkleinerer. Füllen Sie es vorzugsweise in ein Glasgefäß um und gut verschlossen kann es sich im Kühlschrank mehr als eine Woche halten. Vielen Dank für Ihren Besuch auf meiner Website! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Rezepte gefallen hat. Wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube

Ich habe dieses Rezept letztes Jahr zum ersten Mal gemacht, um den ersten Adventssonntag zu feiern, der in Deutschland so beliebt ist, dann habe ich es zum Weihnachtsessen gewählt und bestätigt, wie köstlich dieses Gericht ist. Ich habe nie daran gedacht, ein Rezept dieses Niveaus zu machen, da allein der Gedanke, ein Huhn zu füllen, mir sehr mühsam erschien, aber Sie werden feststellen, dass es nicht sehr kompliziert ist. Sie brauchen nur ein wenig Zeit und Sie werden sehen, dass es einfach köstlich sein wird. Ich habe dieses Rezept inspiriert von einem, das ich auf YouTube gesehen habe, wo gelbe und lila Karotten verwendet wurden. Diese sind in Deutschland populär, aber nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich, also habe ich einfach die normalen Karotten verwendet und andere Zutaten wie Tomaten adaptiert. Sie können aber auch jedes andere Gemüse verwenden. Denken Sie nur daran, dass sie insgesamt fast zwei Stunden im Ofen verbringen werden. Zutaten: 1 Bio-Hähnchen (das, das ich verwendet habe, wog etwa 1,5 Kilogramm) 200 Gramm Bio-Butter bei Zimmertemperatur 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin 5 Esslöffel gehackter frischer Salbei Abrieb von 1 Zitrone Saft von 1 Zitrone 1/2 Esslöffel Salz Pfeffer zum Abschmecken 1 große Kartoffel 25 Kirschtomaten 5 Mohrrüben Zubereitung: 1 Stunde vor Beginn der Zubereitung die Butter und das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen. Trocknen Sie das Hähnchen gut ab und prüfen Sie, dass keine Haare mehr daran sind. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln des Rosmarins und Salbeis und hacken Sie sie fein. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schneiden Sie jede Karotte senkrecht in 4 Teile und die Kartoffeln in Scheiben. In einem Teller die Butter, Rosmarin und gehackten Salbei, den Saft und die geriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen. Es sollte wie eine Butter mit Kräutern sein. Legen Sie Ihre Hand zwischen die Haut und das Fleisch des Hähnchens (an der Seite der Brust und hinten, bis zu den Schenkeln), so dass Sie es vorsichtig trennen können, ohne es zu zerbrechen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Hähnchen auf diese Weise besser mariniert wird. Nehmen Sie dann etwas von der Butter-Kräuter-Mischung und massieren Sie das ganze Hähnchen damit ein, wobei Sie darauf achten, dass Sie die Butter auch zwischen Haut und Fleisch geben. Auch im Inneren des Hähnchens. Legen Sie in das Innere des Huhns 2 Karotten, eine halbe Kartoffel und Tomaten (die, die passen). Schließen Sie es dann gut mit Stäbchen und binden Sie die Beine mit einer hitzebeständigen Schleife zusammen. (Wie auf dem Foto) Das übrige Gemüse um das Hähnchen legen und ebenfalls mit der Butter bestreichen. Verzieren Sie das Hähnchen mit Pfeffer, wie auf dem Foto zu sehen. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie eine Stunde lang im Ofen. Danach nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, entfernen die Alufolie und geben das Hähnchen für ca. 45 Minuten bis 1 Stunde zurück in den Ofen. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, sollte das Hähnchen etwa 75-80º Celsius anzeigen. Dieses Gericht kann mit mehr Bratkartoffeln, die in der gleichen Butter mariniert sind (Sie sollten mehr davon machen), Kartoffelpüree, Reis, mehr Gemüse oder Nudeln serviert werden. ​ Ich hoffe, dass Ihnen dieses Hähnchen sehr gut schmeckt. Vom ersten Mal an, als ich es zubereitet habe, haben wir beschlossen, dass es eines der Flaggschiff-Rezepte des Hauses sein wird. Danke für Ihren Besuch auf meiner Seite! Lassen Sie mich wissen, ob Ihnen dieser Beitrag gefallen hat und wenn Sie wissen wollen, was ich sonst noch jeden Tag koche und andere Details aus meinem Leben in Deutschland erfahren möchten, folgen Sie mir auf meinen Social Media Kanälen. Instagram Facebook Youtube