Ich habe fast immer ein Glas eingelegte rote Zwiebeln in meinem Kühlschrank. Mit ihnen kann ich meinen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen, entweder als Topping oder als Zutat.
Ich verwende sie für Salate, gebe sie über Bohnen, Ceviches, wenn ich Montaditos mit Kochbananen oder Arepas mache, gebe sie zu meinen ajíes, Tacos, Pico de Gallo usw. Sie sind sehr vielseitig!
Es gibt so viele Möglichkeiten, diese Zwiebeln zuzubereiten, aber mein Favorit hat eine besondere Zutat: Hibiskusblüten. Ich finde, diese Zutat verleiht ihnen eine viel intensivere Farbe. Optional kannst du auch Zucker oder getrocknete Chilis hinzufügen, um ihnen eine süße oder scharfe Note zu geben, je nach Geschmack.
Zutaten für den Zwiebel
1 große rote Zwiebel
1 Esslöffel weißer Essig (du kannst auch Apfelessig oder Weinessig verwenden)
Heißes Wasser
2 Esslöffel getrocknete Hibiskusblüten
Optional: 1/2 Esslöffel Zucker, getrocknete Chilischoten nach Geschmack, Pfefferkugeln und sogar Rosmarin.
Zubereitung:
Schneide die Zwiebel in Julienne-Streifen: Schäle zunächst die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Julienne-Streifen. So kann sie die Aromen der Gurke besser aufnehmen.
Bereite das Glas vor: Wähle ein Glas mit einem dicht schließenden Deckel, das groß genug ist, um die Zwiebeln aufzunehmen. Achte darauf, dass es sauber und trocken ist.
Mische die Zutaten: Gib die gehackten Zwiebeln zusammen mit den getrockneten Hibiskusblüten in das Glas. Wenn du Zucker oder getrocknete Chilischoten hinzufügen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.
Gib den Essig und das heiße Wasser hinzu: Gieße den Esslöffel Essig über die Zwiebeln und Hibiskusblüten. Gib dann so viel heißes Wasser hinzu, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind. Das heiße Wasser sorgt dafür, dass sich die Aromen schnell verbinden und die Zwiebeln die kräftige Farbe der Hibiskusblüten annehmen.
Lass das Wasser abkühlen: Setze den Deckel auf das Glas und lass den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. So können die Zwiebeln die Aromen besser aufnehmen.
Lagerung: Sobald das Glas abgekühlt ist, bewahre es im Kühlschrank auf. Die eingelegten Zwiebeln sind innerhalb weniger Stunden verzehrfertig, aber der Geschmack wird nach einem Tag noch intensiver. Du kannst sie bis zu eineinhalb Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Und das war's! Jetzt hast du eingelegte rote Zwiebeln mit Hibiskusblüten, mit denen du deine Lieblingsgerichte aufpeppen kannst. Ob in Tacos, Salaten oder anderen Zubereitungen, diese Zwiebeln werden deinen kulinarischen Kreationen einen einzigartigen Geschmack und eine wunderschöne Farbe verleihen. Viel Spaß damit!
Ich zeige dir hier ein Video , das ich für meinen Instagram-Kanal gemacht habe und in dem ich dir Schritt für Schritt dieses Rezept zeige.
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