HAUSGEMACHTER KNUSPRIGER FALAFEL
- vor 4 Stunden
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Falafel sind ein absolutes Nahost-Klassiker und perfekt für alle Veganer:innen, die knusprig, nährstoffreich und geschmacksintensiv essen wollen. In Kolumbien waren sie früher selten, aber heute – besonders an der Küste wie in Barranquilla mit Syrisch-libanesische Einfluss – findest du sie überall.
In Deutschland sehe ich Falafel inzwischen an jeder Ecke, dank großer türkischer Community und Dönerläden. Aber wisst ihr was? Zu Hause macht man sie noch besser – und passt Gewürze genau an euren Geschmack an!
Hier kommt mein Rezept für perfekte Falafel aus Kichererbsen, Gewürzen und frischem Koriander. Plus: So machst du sie glutenfrei im Ofen, klassisch frittiert oder blitzschnell in der Airfryer!
Zutaten für hausgemachte Falafel:
500 g getrocknete Kichererbsen (24 Stunden eingeweicht)
½ weiße Zwiebel, fein gehackt
½ Tasse frische Petersilie
½ Tasse (oder mehr) frischer Koriander
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkumapulver
½ Tasse Dinkel-, Kichererbsen- oder Hafermehl oder normales Mehl
1 Esslöffel Natriumbikarbonat (optional)
1 Löffel Salz oder nach Geschmack
Prise schwarzer Pfeffer
Falafel Schritt für Schritt zubereiten:
Bereite die Mischung zu:
Weiche die Kichererbsen 24 Stunden lang mit Backpulver ein.
Wasche die Kichererbsen. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel, die Petersilie, den Koriander, den Knoblauch und die Gewürze in eine Küchenmaschine.
Verarbeite die Zutaten, bis eine körnige Masse entsteht (sie sollte nicht vollständig püriert sein). Du solltest mit den Händen kleine Bällchen formen können, ohne dass sie auseinanderfallen.
Forme die Kugeln:
Nimm mit einem Löffel Portionen der Mischung und forme mit leicht feuchten Händen Kugeln.
Du kannst sie auch zu Mini-Burgern formen, wenn du das bevorzugst.
Koche die Falafel (wähle die von dir bevorzugte Methode):
Im Airfryer: Bei 180 °C 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Pfanne: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun braten.
Im Backofen: Bei 200 °C 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Pfanne: Du kannst sie in Form von Mini-Hamburgern zubereiten und abdecken, damit sie gut garen, und sie bräunen, bis sie fertig sind.
Servieren und genießen:
Serviere dazu Fladenbrot, hausgemachten Hummus, Tahini, frischen Salat oder gegrilltes Gemüse.
Tipps für die besten hausgemachten Falafel
✔️ Verwende getrocknete Kichererbsen und weiche sie 24 Stunden lang ein. Verwende keine Kichererbsen aus der Dose, da die Textur nicht dieselbe ist.
✔️ Wenn die Mischung zu feucht ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
✔️ Du kannst eine große Menge zubereiten und die Falafel vor dem Kochen einfrieren, damit sie immer bereitstehen.
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