KÄSE-STICKS (TEQUEÑOS)
Käsefinger: Gebratene Schulerinnerungen
Käsefinger —oder Käse-Sticks, venezolanische Tequeños, nenn sie, wie du willst— sind pure knusprige Liebe: fester Käse in Teig gewickelt und goldbraun gebraten. Sie bringen mich direkt zurück in die Pausenhof-Zeit in Cali, wenn ich zur Cafeteria rannte, um diese riesigen Finger mit dehnbaren Teig zu holen, der bei jedem Biss nachgab. Selbst heute, wenn ich meine Mama besuche, halte ich am Eckstand für Arepas und Buñuelos an, um welche zu bekommen.
Hier in Deutschland habe ich sie in Mini-Version nachgebastelt, denn wer hat Zeit für selbstgemachten Teig? Ich habe fertige Supermarkt-Teige getestet und diese schnelle Variante mit nur 3 Zutaten entwickelt. Die Gewinnerin: Pizzateig, der fest bleibt, wenig Öl aufsaugt und fast wie der traditionelle schmeckt. Ich habe auch Flammkuchen-Teig oder „deutsche Pizza“, wie man sagt, und Blätterteig probiert —gut für Ofen oder Airfryer, aber Pizzateig ist mein Favorit zum Braten.
Ein wichtiger Tipp zum Käse: Nimm einen festen, wenig fettigen, damit er beim Braten nicht explodiert. Ich habe den Latino- und Costeño-Käse von Beloso gewählt (erhältlich bei beloso.de oder in Latino-Läden in Deutschland). In Kolumbien nimm Costeño; sonst probiere Feta oder türkischen Weißkäse als Alternative.
Zutaten:
1 Packung Pizzateig „Pizzateig XXL“ (ideal zum Braten; fürs Backen Flammkuchen oder Blätterteig).
Latino- oder Costeño-Käse (Marke Beloso oder Feta/türkischer Weißkäse als Ersatz).
Öl zum Braten.
Beloso Käse 
Käse-Sticks 
Käse-Stick 
Käse-Stick 
Käse-Stick oder Tequeños 
Käse-Stick oder Tequeños
Zubereitung Schritt für Schritt:
Den Käse gut trocknen: In ein Sieb legen, damit das Wasser abtropft. In 8 cm lange Stangen schneiden (ich schneide quer durch den Block).
Den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden. Nicht zu lange draußen lassen, sonst dehnt er sich und wird unhandlich.
Jede Käse-Stange in einen Teigstreifen wickeln. Enden mit etwas Wasser verschließen und auf die Arbeitsfläche klopfen, damit es kompakt wird. Falls möglich, kurz kühlen, damit der Teig nicht weich wird.
Öl in einer Pfanne auf 170-180 °C erhitzen (ein Küchenthermometer ist eine günstige Investition, die alles verändert!).
Vorsichtig braten, wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lieber im Ofen? Bei 180 °C vorheizen, auf Backblech mit Backpapier legen und backen, bis knusprig. Heiß servieren und genießen!
Diese kleinen Finger sind perfekt für schnelle Gelüste oder zum Teilen mit Freunden und Familie.
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