Diese Hähnchen-Blätterteigtaschen sind aus der Nostalgie und den Kindheitserinnerungen in Cali, Kolumbien, entstanden. Als Kind begleitete ich meine Mutter in ein Einkaufszentrum namens Cosmocentro, wo das Genießen dieser Pasteten mehr als eine Tradition war, es war ein Ritual, das mich mit Freude erfüllte. Jetzt, von Deutschland aus, stelle ich dieses Rezept nach, um diese Momente wieder aufleben zu lassen und ein Stück meiner Heimat mit meiner Familie zu teilen.
Das Beste an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Obwohl sie mit Hühnerfleisch gefüllt sind, kannst du mit Hackfleisch, Geflügelbrust oder sogar Pilzen experimentieren, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Wenn du in Deutschland bist, empfehle ich außerdem die Verwendung des Blätterteigs „Tante Fanny“. Da er aus Butter hergestellt wird, hat er einen authentischeren Geschmack und eine authentischere Textur, die perfekt für dieses Gericht sind.
Zutaten:
Für die Füllung:
1 mittelgroße Hühnerbrust (ca. 325 g)
1/2 gehackte Tomate
2 Stangen Lauch
1 EL Tomatenmark
1 gehackte Knoblauchzehe
1/2 grüne Paprika (du kannst auch rote verwenden)
1/2 EL Paprikapulver, süß
1/2 EL Kreuzkümmelpulver
1/2 EL Korianderpulver
1 TL Kurkumapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
Für die Blätterteigtaschen (12 Stück):
1 geschlagenes Ei (zum Bestreichen)
3 Packungen Blätterteig (in Deutschland: Blätterteig, je 280 g)
Zubereitung:
Hähnchen kochen:
Die Hähnchenbrust 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze in Wasser mit Salz, Oregano, Lorbeerblatt, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Koriander kochen. Das Hühnchen zerteilen und beiseite stellen. Den Fond nicht wegwerfen, du brauchst ihn später noch.
Eintopf zubereiten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit der Tomate anbraten. Gib den Knoblauch, den Paprika und die Tomatenpaste hinzu. Lass das Gemüse seinen Saft abgeben, bevor du das in Stücke geschnittene Hähnchen hinzufügst. Gib eine halbe Tasse der beiseite gestellten Brühe zusammen mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten kochen lassen und den Geschmack nach Bedarf anpassen.
Die Blätterteigtaschen zubereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schneide mit einem runden Ausstecher oder Teller mit 10 cm Durchmesser Kreise aus dem Blätterteig aus. Gib zwei Esslöffel der Füllung auf jeden Kreis, bestreiche die Ränder mit Ei, lege eine weitere Teigschicht darauf und drücke die Ränder mit einer Gabel fest. Bestreiche die Oberfläche mit geschlagenem Ei.
Backen: 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Passe die Zeit an deinen Ofen an und überprüfe sie nach 10 Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Genießen: Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Diese kleinen Kuchen sind ideal als Snack oder um deine Gäste mit einem Stück Kolumbien zu überraschen.
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